Un cocktail au vin doux naturel de Rasteau, et pourquoi pas ! Imaginez vous tranquillement installé à l’ombre d’un figuier avec le chant des cigales en fond sonore pour savourer ce cocktail fruité élaboré avec de belles pêches blanches de saison.
Un délicieux cocktail d’été
Un cocktail d’été simple, original, et gourmand à base de vin doux naturel Rosé de Rasteau, une « Bombe « ! Il est rafraîchissant se déguste avec délice, mais attention aux excès !
Ingrédient pour 2 personnes :
- 20 cl de V.D.N Rasteau Rosé bien frais
- 4 cl de Purée de Pêche Blanche
- 1 Pêche Blanche
- 1 cuillère à café de Graines de Coriandre torréfiées
- 2 branches de Basilic
- 2 pics en Bambou
Préparation
- Casser les graines de coriandre avec l’aide d’un mortier et pilon, et réserver.
- Couper la pêche en 6 tranches de tailles différentes et disposer les morceaux sur le pic (comme une brochette).
- Dans chaque verre a cocktail, déposer 2 cl de purée de pèche au fond.
- En utilisant le dos d’une cuillère a soupe, verser le Rasteau autours de la purée en essayant de bien séparer les deux liquides.
- Poser la brochette dans le cocktail.
- Assaisonner avec une pincée de coriandre torréfiée et décorer avec une branche de basilic.
Petite astuce :
Si vous n’avez pas de pêche fraîche, vous pouvez la remplacer avec un nectar de pêche pas trop sucré.
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Voici comment est élaboré le vin doux naturel de Rasteau :
Le Vin Doux Naturel (VDN) est un vin muté, Ok, ça ne vous parle pas ! Je vous explique.
Les raisins fermentent en cuve comme un vin normal, mais en cours de processus on stoppe sa fermentation par l’ajout d’alcool vinique (eau-de-vie de vin), le moût (raisins non fermentés) garde ainsi ses sucres naturels. Le vin obtenu est donc fruité et naturellement doux. Pour l’AOP Rasteau, la teneur finale en alcool varie entre 15 et 21% Vol. On trouve essentiellement des VDN rouges généralement 100% grenache, les VDN rosés sont issus d’une saignée (soutirage) dans les cuves de rouge en début de fermentation pour obtenir un vin plus clair.
Le VDN Rosé a une robe qui varie entre plusieurs tons de rosé, du plus clair au plus soutenu. Les vins sont aromatiques avec des légères notes de fleurs blanches, de nectarine et de fraise. En bouche, le vin est très fruité, moelleux, avec des tanins souples et une excellente longueur. Il accompagne parfaitement les desserts (chocolat ou fruité), fromages à pâte persillée (roquefort), plats épicés (curry), ou en cocktail.
Après tout, pourquoi attendre les vacances pour préparer ce cocktail !!
(A consommer cependant avec modération)
Où trouver un vin doux naturel de Rasteau ?
Chez vos cavistes ou directement au domaine, voici une bonne adresse :
Domaine de la Girardière – AOP Rasteau – Vin Doux Naturel Rosé 2015
Ce vin doux naturel rosé de Rasteau est issu à 100% de Grenache noir de vignes d’une moyenne d’âges de 40 ans.
Sa robe se décline rose soutenu, sa bouche est fondante avec des notes de fruits rouges et eau de vie, sa sucrosité (typique de cette AOP) est harmonieuse et sa finale est longue et persistante.
Prix indicatif : 11 €
www.domaine-de-la-girardiere.fr
www.vins-rasteau.com
Envie de connaitre mieux l’AOP Rasteau alors lisez l’article : Rasteau en avant toute, direction l’Escapade des Gourmets !
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