Champagne Piot-Sévillano, artistes ès champagne !

Champagne Piot-Sévillano, il nous séduit !

S’ils ont désormais la passion du métier, et si le champagne fait battre leur cœur, la vigne n’a pas toujours été au centre de leurs activités. Christine, journaliste spécialisée en environnement, et Vincent, créateur de sites internet, vivaient à Paris et avaient choisi un tout autre chemin. Mais lorsque les parents de la pétillante Christine, vignerons, sont partis à la retraite en 2007, l’évidence s’est imposée : le jeune couple a repris le flambeau, fort d’une lignée Piot installée à Vincelles depuis l’aube du XVIIIe siècle, au cœur de la vallée de la Marne. Il faut dire, pour l’anecdote, qu’un mariage, en 1975 d’une damoiselle Piot avec un damoiseau Sévillano, Espagnol de son état…. a donné naissance à un Champagne… Le Champagne Piot-Sévillano !

Champagne Piot Sevillano Christine et Vincent

Champagne Piot Sévillano son beau terroir..

Champagne Piot Sevillano – Vignoble

Sur les coteaux ensoleillés au sol argilo-calcaire le Pinot Meunier est roi. C’est le cas sur leurs 8 ha, plantés à 70 % de Pinot Meunier, 15 % de Pinot Noir et 15 % de Chardonnay, avec des plants dont la moitié a été greffée par l’arrière-grand-père et le grand-père de Christine, ce qui contribue à leur singularité et entre dans le secret de fabrication de champagnes tout en rondeur et arômes fruités, l’effet Meunier !

Champagne Piot Sevillano – Vignoble

Démarche qualitative et engagement vert

Champagne Piot Sevillano – Vigne et verre

Après avoir tout quitté et suivi une formation pour adulte, se sont mis à l’ouvrage avec comme objectif la valorisation de leur domaine dans le respect de l’environnement, même leur voiture est électrique! Et en dix ans, le duo en a fait du chemin, boostant la production de 45 000 à 60 000 bouteilles par an, innovant, osant, étoffant la production de nouvelles cuvées, en élaborant des champagnes rares, atypiques, de la façon la plus naturelle possible. Des champagnes maîtrisés de A à Z, de la culture de la vigne à leur commercialisation, en passant par leur conception. Car le duo gère tout, même les travaux du vignoble et le tempo des vendanges, veillant à optimiser le rendement et la maturité des raisins afin de profiter du sucre naturel du fruit pour la fermentation alcoolique.

En prime, le tri des raisins et un pressurage soigné permettent de réduire nettement l’utilisation de sulfites*. Et en amont, pas question d’avoir recours aux insecticides ou herbicides, les pratiques biologiques sont depuis longtemps préférées aux traitements de choc. Les eaux de pluie sont récupérées, et le cheval est de retour dans certaines parcelles compliquées d’accès, comme au temps des grands-parents. Résultat : des champagnes d’exception qui conjuguent qualité et imagination, issus de vignes certifiées Haute Valeur Environnementale (HVE) dont une partie est cultivée en biodynamie.

Clin d’œil aux femmes de caractère

En 10 ans, Christine et Vincent ont ajouté à la gamme existante Les Caractérielles : un Extra-brut, un Brut nature ainsi qu’un rare Coteaux champenois blanc 100 % Meunier (vin tranquille), mais il serait trop simple de s’en tenir là ! C’est en pensant aux femmes que Christine a imaginé trois champagnes de caractère, sans assemblage, et tout en subtilité : La Provocante (100 % Meunier), L’Impertinente (100 % Pinot noir), et La Rebelle (100 % Chardonnay).

La Provocante a demandé une longue élaboration, clin d’œil à son aïeul qui ne travaillait, lui, qu’avec le seul Meunier. On y retrouve les têtes de cuvée des vignes les plus anciennes, soit les premiers hectolitres du pressurage. Une gageure dans cet univers où le Pinot Meunier n’a pas toujours la reconnaissance qui lui est due ! (35€)

L’Impertinente est un champagne rare, issus des 4 parcelles de pinot noir. Un concentré de framboises compotées, frais, gourmand, particulièrement élégant. (35€)

La Rebelle, « Blanc de Blancs » tout en finesse, mêle 90 % de vins de cuve et 10 % de fût de chêne neuf. D’où son côté épicé et vanillé, crémeux tout en rondeur …et pourtant très frais. (35€)

Envie d’en savoir plus ? Courez-y vite ! Christine et Vincent vous accueilleront volontiers dans leur domaine pour vous faire découvrir leur travail et goûter leurs fines bulles.

Piot Sevillano champagne voiture électrique

Champagne Piot Sévillano

Petite info, entre nous : Ils viennent d’acheter l’ancienne école de Vincelles dans laquelle ils vont installer une salle de dégustation, et un show-room, et peut-être des hébergements… ouverture 2019/2020.

Visite de la vigne, du centre de pressurage, de la cuverie ainsi que de la cave et dégustations commentées. Environ 1.30 heure.