Champagne Bardiau se situe au Sud-Est de la Champagne, dans le département de l’Aube, les coteaux de la Côte des Bar (bar, signifiant « sommet » en celte) s’étendent, plantés de vignes… avec plus de 7 000 hectares de cépages pinot noir, meunier et chardonnay. Les plaines qui alternent avec les plateaux, les rivières, les bois, les cultures et les vignes ; invitent à partir à la découverte des plus beaux panoramas de l’Aube.
Champagne Bardiau, des Champagnes élaborés avec amour
Le Domaine familial est situé à Verpillières-sur-Ource, au Sud de la Côte des Bar. Ici, les générations se succèdent, et c’est en 2015, que le fils de Jean-Luc Bardiau, Jérémy après ses études à Beaune et fort d’un BTS en viticulture et oenologie reprend les 2.50 hectares de vignes et créée la marque « Champagne Bardiau ». Il met tout son coeur dans l’élaboration de ses cuvées, et c’est franchement bien ! Ses raisins, qu’il vendange parfaitement mûrs sont issus de vieilles vignes ce qui apportent à ses jus une belle concentration. Il dose très peu et laisse le temps faire son travail pas moins de 24 mois de vieillissement après mis en bouteilles.
Son terroir singulier calcaire avec 70 % des sols du vignoble (issus du Portlandien) apportent au Pinot et Chardonnay leur complexité aromatique et leur minéralité, les 30 % restant (issus du Kimméridgien) donnent aux vins rondeur et générosité.
Champagne Bardiau – Coucher de soleil vignes – Côte des Bar
En cours de certification « Viticulture Durable en Champagne », le domaine œuvre pour préserver l’environnement et la biodiversité du vignoble en pratiquant des méthodes prophylatiques (prévention naturelle qui évite d’utiliser des intrants) ; dosages faibles, temps de vieillissement longs qui laissent exprimer aux cuvées tout leur potentiel.
Le Champagne Bardiau est rattaché à la bannière collective des Champagne de Vignerons.
Champagne Bardiau – Cuvée Influence – Blanc de blancs
Ce Blanc de blancs 100 % Chardonnay, aux bulles aériennes, offre une palette aromatique subtile de poire, menthe, tilleul, miel d’acacia. Sa minéralité une pointe iodée lui confère une bouche fraîche et salivante . Le dosage soigné (7 g/l) lui apporte un enrobage crémeux. Un vin consensuel, puissant, très agréable, divin à l’apéritif, il escortera aussi un tartare de dorade à la menthe glaciale et pourquoi pas un Saumon au gingembre.
Prix : 17.80 €
Champagne Bardiau – Cuvée Préface Brut
Issue d’un terroir très calcaire et d’un assemblage 70 % Pinot Noir et 30 % Chardonnay, il affiche sa couleur or cristalline sur des bulles extrêmement fines. Au nez, des arômes persistantes d’agrumes, légèrement floraux. Sa minéralité présente en milieu de bouche lui confère toute sa fraîcheur une pointe saline, sur une finale longue. C’est une cuvée pleine de finesse, généreuse qui s’accordera avec la noblesse d’un Saumon fumé ou d’une Dorade mi-cuit au céleri. Avec un prix raisonnable, on ne s’en privera surtout pas pendant la période des fêtes !
Prix : 15.80 €
Tel : 06 82 49 91 63 contact@champagne-bardiau.com
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A propos du collectif Champagne de Vignerons
La bannière collective Champagne de Vignerons regroupe environ 4 300 vignerons et coopératives de Champagne. Elle a été créée en 2001 par le Syndical Général des Vignerons de la Champagne, devenant ainsi la seule bannière collective portée par un syndicat. Une singularité qui lui permet de revendiquer une identité et des valeurs fortes : l’artisanat, l’authenticité, la proximité, la création de cuvées rares et uniques.
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