Marsan par Hélène Darroze, son nouveau restaurant à Paris. -« Marsan, le restaurant de mes rêves » – » Je suis basco-landaise. Je suis faite de cette famille, de ce terroir, ils sont l’origine de tout. Plus jeune, peut-être ai-je cherché à m’en affranchir un peu, mais en mûrissant, j’y reviens. Avec Marsan, j’ai voulu retrouver l’essentiel, créer un restaurant qui dise tout de moi, aller au bout de mon histoire. » Hélène Darroze
Marsan est ouvert
Le 27 mai 2019, Hélène Darroze inaugure son nouveau restaurant, renouant ainsi avec ses racines dans un espace entièrement repensé. Hélène Darroze a choisi de baptiser son restaurant de ce beau nom gascon : Marsan, situé dans le pays des Landes où les champs alternent avec les forêts, où coule l’armagnac et gambadent les canards…
Marsan par Hélène Darroze – Table
Au 4 rue d’Assas, c’est une façade d’un vert forestier qui vous interpelle… A l’intérieur, des tuiles de verre aux couleurs de l’armagnac dévoilent en transparence une carte médiévale du pays de Marsan, les murs, en lattes de chêne clair évoquent le Japon, une immense table de ferme venue de Biarritz et une photo de l’artiste basque Zigor, nous entraînent dans la douceur du Sud-Ouest. Dans l’espace restauration, la légèreté s’impose, avec un mur qui semble onduler commune une toile de nacre et un tapis aux vagues imprimées qui rappellent la légèreté d’un ciel.
Une cuisine passion
Hélène Darroze cuisine avec passion et authenticité les produits de son terroir : le saumon de l’Adour, le merlu de St-Jean-de-Luz, le foie gras, les volailles et les asperges des Landes, les haricots maïs du Béarn, les fromages des Pyrénées ; qu’elle mêle avec ceux découverts au fil de ses voyages : le tandoori indien, le dashi japonais, et bien sûr tous les parfums du Vietnam. Le menu Marsan évolue au rythme des saisons pour régaler les clients de l’entrée au dessert !
Marsan par Hélène Darroze – plat
Menus pour le déjeuner : 75 € (entrée + plat + dessert) ou 95 € (deux entrées + plat + dessert)
Menus dégustation pour le dîner : (4 plats + chariot de fromages + 1 dessert) : 175 € (6 plats + chariot de fromages + 2 desserts) : 225 €
MARSAN par Hélène Darroze
4 rue d’Assas 75006 PARIS
Jours d’ouverture : du lundi au vendredi de 12h30 à 14h00 et de 19h30 à 22h00
Réservations : Par téléphone : 01 42 22 00 11 –
Par e-mail : reservation@helenedarroze.com
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