L’Assaggio restaurant de l’hôtel Castille Collezione Paris comble nos envies de Dolce Vita! Rendez-vous rue Cambon, à deux pas de la Madeleine, en plein cœur de la capitale pour découvrir ce haut-lieu de la gastronomie italienne raffinée. Evasion au menu… L’Assaggio a été reconnu avec 1 assiette et 2 fourchettes par la Guide Michelin 2019.
A peine le porche qui perce l’alignement sobre et élégant de la façade fleurie du Castille Paris, est-il franchi, que le tumulte urbain s’apaise. L’hôtel Castille Collezione Paris 5* se révèle, avec ses boiseries, ses meubles précieux qu’illuminent des teintes chaudes d’inspiration méditerranéenne.
Hôtel Castille Collezione Paris 5* – Facade
Le charme italien, le chic parisien
Qu’on y séjourne quelques jours dans l’une des chambres ou suites, situées dans les ailes du bâtiment ou bien qu’on y passe pour un verre ou mieux encore en vue d’une échappée gastronomique, le charme opère.
Hôtel Castille Collezione Paris 5* – Chambre Dolce Vita
L’hôtel Castille Collezione Paris 5* conserve de son fondateur espagnol du XXe siècle, son nom, une fresque dans le patio et une atmosphère particulière qui a séduit ses nouveaux propriétaires italiens, la Famille Fabri, leur Groupe Starhôtels possède 29 hôtels haut de gamme dans le monde. Restauré, revisité, l’hôtel Castille Collezione Paris est aujourd’hui l’un des fleurons de l’hôtellerie de prestige parisienne et une table que les gourmets se conseillent.
Saveurs transalpines
La carte du restaurant L’Assaggio est conçue par une des figures de proue de la cuisine italienne dans le monde, le chef piémontais étoilé au guide Michelin, Ugo Alciati.
L’Assaggio Restaurant Hôtel Castille Collezione Paris – Les Chefs
Le chef, à la tête de l’historique «Guido Ristorante » de Serralunga d’Alba et ambassadeur de la truffe du même lieu, propose un savant mélange entre gastronomie traditionnelle française et créativité culinaire italienne accompagnée de flacons de la péninsule. A la réalisation, Pablo Sabariego, jeune chef espagnol formé en Italie, coordonne avec sa brigade les saveurs dans le respect des produits de saison pour offrir à ses hôtes une expérience culinaire unique.
L’Assaggio restaurant, évasion gustative
A l’intérieur dans une atmosphère chic et confortable ou dans le lumineux patio qui évoque irrésistiblement une placette à l’italienne, il est temps de passer à table.
L’Assaggio Restaurant Hôtel Castille Collezione Paris – Légumes du jardin
Commencez par les Légumes du jardin, les Agnolotti di Mamma Lidia plat signature du chef, à moins que vous ne vous laissiez tenter par le Vitello Tonnato à la piémontaise, coup de cœur du chef, et coup de maître. Ce plat typique piémontais, qui se déguste très frais en été, se compose de tranches de veau extrêmement fines, froides, rehaussées d’une crème de thon aux câpres.
L’Assaggio Restaurant Hôtel Castille Collezione – Thon rouge fumé
A suivre, le Thon rouge fumé, salade sucrine rôtie et sa sauce à la truffe noire ou la Brandade de cabillaud, gambas rouges, bisque froide et chips de riz noir. Pour finir, la glace Fior di Latte (fleur de lait) ou le Tiramisu à moins que la carte ne vous propose d’autres découvertes. Vous n’en ferez qu’une bouchée !
L’Assaggio Restaurant Hôtel Castille Collezione Paris – Salle du Restaurant
L’Assaggio Restaurant
33/37 Rue Cambon 75001 Paris
Tel : +33 (0)1 44 58 44 58
Ouvert du mardi au samedi : 12h00 à 14h30 et de 19h30 à 22h30
Menu le midi entrée+plat ou plat + dessert 43 € – Entrée + Plat + Dessert 53 €
Carte environ : 80 €
Breakfast samedi et dimanche de 7h00 à 16h00 : 35€
Fermé dimanche, lundi et au mois d’août
L’Assaggio Bar et Salon de thé
Ouvert tous les jours de midi à minuit
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