« Le Paris des huîtres » un livre savoureux dédié aux huîtres et à la convivialité. L’auteure Mireille Guiliano est française, elle vit à New-York, de passage à Paris, elle relate sa rencontre avec Régis, un restaurateur «huîtrier» passionné, haut en couleur, à travers un récit pittoresque et plein d’humour.
Elle énumère des anecdotes amusantes relatant les excès d’hommes illustres fervents amateurs du bivalve notamment : Louis XIV en ingurgitait jusqu’à six douzaines avant le repas, lui-même détrôné par les dix douzaines de Balzac.
Elle explique leurs bienfaits sur l’organisme (anti-âge), leurs qualités nutritionnelles, leurs différents calibres et espèces : Pousse en claire, Fines de claire, Belon…etc, important à savoir en ces veilles de fêtes, l’ignorance de ces informations plonge souvent les amateurs dans le désarroi du choix.
Comment ouvrir les huîtres? Des trucs et des astuces.
Elle explique comment les apprécier nature, et dévoile quelques recettes cuisinées chaudes : Huîtres au Champagne, « frites » au four, poêlées ou au parmesan…
Elle partage ses suggestions de vins : Sancerre, Chablis, Champagne, Pinot Noir…, ainsi que de nombreuses adresses d’Huîtreries à Paris.
Voilà, une bien délectable idée de lecture !
En librairie depuis le 22 octobre 2015
Les Editions de l’Homme
13,5 x 19 cm -196 pages – Prix 18 euros
Pour en savoir d’avantage sur les huîtres, lire l’article :
Les huîtres, on aime leur saveur iodée… mais lesquelles choisir ?
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