Fromages et Vins saveurs aux accords harmonieux. Les accords fromages de vache, chèvre, pâtes molles, pressées ou persillées… ne sont pas toujours faciles, avec les vins de nos terroir. Soucieux des beaux mariages, les vignerons de l’association Terroirs et Talents ont sélectionné leurs plus belles cuvées pour accompagner les fromages en partenariat avec des producteurs de talents attachés à la terre et la matière. Des accords réussis ou les Rouges et les Blancs frôlent avec élégance et justesse la richesse des fromages !
Fromages et Vins saveurs aux accords harmonieux – Chapitre 1
Fromage de chèvre et son Pouilly-Fuissé
La Petite Parcelle 2018 – Pouilly-Fuissé AOP- Loire
Issu d’une parcelle d’un hectare sur le lieu-dit Aux Bouthières, le nez de cette cuvée à la robe pâle, est vif et développe des arômes de fleurs blanches et citron. Entre rondeur et minéralité la bouche s’équilibre.
L’alliance sera parfaite avec cet élégant Chardonnay de Loire sur des fromages de chèvre demi-secs au goût prononcé, ou frais, dégustés chauds sur une tartine grillée.
Prix : 25 €
Disponible sur www.boutique.terroirs-et-talents.fr
__________________________
Fromages et Vins saveurs aux accords harmonieux – Chapitre 2
Époisses de Bourgogne et son Brouilly
Cuvée Jules du Souzy 2015 – Château de la Terrière – Brouilly – Beaujolais
Issue du lieu-dit La Terrière , ce Brouilly a été élaboré sur une sélection de vieilles vignes de 80 ans, élevé en foudre de chêne. Le nez est intense sur les fruits rouges et la violette. La bouche est volumineuse, les tanins veloutés. Une belle Cuvée équilibrée, à carafer idéalement avant de servir sur un fromage à pâte molle, douce et fondante comme l’époisses ou le soumaintrain. Fruités et crémeux.
Prix : 15 €
Disponible sur www.boutique.terroirs-et-talents.fr
___________________________
Fromages et Vins saveurs aux accords harmonieux – Chapitre 3
Beaufort de Savoie et son Saint Amour
Saint-Amour 2018 – Domaine de la Pirolette – Beaujolais
Le vignoble du Domaine de la Pirolette s’étend sur le haut de la colline de Saint-Amour. Sur les 15 hectares de vignes qui entourent la propriété, se tutoient les parcelles emblématiques – comme « le Carjot » ou « La Poulette » – vinifiées séparément pour conserver la singularité de ces terroirs complexes et variés.
La Cuvée 2018, délicatement épicée en fin de bouche, délivre des arômes de cerise, myrtilles et violette. Un vin rouge élégant et rond, qui accompagnera un Beaufort d’Alpage bien fruité. A tester avec un soufflé au Beaufort à la texture aérienne…
Prix : 15 €
Disponible sur https://boutique.terroirs-et-talents.fr
Pas de commentaire