Cette recette facile et rapide est vraiment estivale… des sardines ! Votre plancha est de sortie pour réaliser cette délicieuse entrée du chef Nicolas Bottero accompagné d’un vin de l’Isère, la région du Chef !
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 tranches de pain de campagne
- 8 sardines désarétées
- 2 tomates mûres
- 1 échalote grise
- 1 citron
- 1 gousse d’ail blanchie
- 1 bouquet d’herbes fraîches
- 8 olives noires dénoyautées
- 30 g de pignons de pin
- Un peu huile d’olive, sel, poivre
Préparation
Tailler tomates, échalote, olives, ail et olive en brunoise (très petits cubes). Snacker rapidement l’ensemble à la plancha avec les pignons de pin. Réservé dans un saladier avec l’huile d’olive, jus et zestes de citron, sel et poivre.
Toaster les tranches de pain sur la plancha.
Snacker rapidement les sardines côté peau sur la plancha en les protégeant d’un papier sulfurisé.
Monter la tartine avec le pain, la vierge (brunoise), les sardines snackées.
Bon app’
Idée accord met/vin : IGP Coteaux du Grésivaudan, « Le Tracteur blanc » Domaine Finot – 2014
C’est en Isère, sur les Coteaux du Grésivaudan que se situe le Domaine Finot reprit depuis 2007 par un jeune vigneron talentueux : Thomas Finot. Il travaille ses 5 hectares de vignes avec passion et en biodynamie.
« Le Tracteur blanc » est un sympathique vin de soif. Avec une belle fraîcheur en bouche sur des notes d’agrumes (citron) il se marie parfaitement avec le poisson. Ses cépages Chardonnay, Pinot gris, Jacquère.
Son prix : 5.80€ la bouteille 75cl
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