Champagne Colin, vingt ans… ça se fête ! – AOC Champagne

Champagne Colin Pêle mêle_c2i

Cette année 2017 est exceptionnelle,  pour la Maison Champagne Colin à Vertus (Côte des Blancs). De splendides  vendanges présagent de somptueuses cuvées…

Bye bye, la cave vinicole

-« On n’a pas tous les jours vingt ans… ! » – Déjà vingt ans… Richard et Romain, 7ème génération de la famille Colin, décident de quitter la coopérative vinicole de Vertus et démarrent leur aventure de vignerons indépendants. Le pas est sauté en 1997, ils décident d’être propriétaires récoltants des 11 hectares de vignes que leurs grand-mères  leur ont légués en héritage.

Champagne Colin vignoble de Vertus

Alors, millésime après millésime avec détermination et passion, ils apportent aux vins, « leur style », alliance d’un bouquet délicat, de minéralité, d’équilibre  et de finesse, tout en préservant l’expression de chaque terroir.

Un trinôme dynamique

Les Colin se partagent les tâches. Richard, c’est le terroir, les vignes. Depuis tout petit il accompagnait son grand-père, et puis, son père sur le terrain. Leur vignoble est  situé sur les meilleurs crus de Champagne en Côte des Blancs en premier et Grand cru composé principalement de Chardonnay, auquel s’ajoutent des parcelles de Pinot noir et de Pinot Meunier au village de Sézanne. Ce vignoble, il le bichonne du matin au soir, jour après jour et tout au long de l’année. Il déploie un travail rigoureux sur leur terroir, privilégie un minimum d’intrants et les produits naturels. La vinification, c’est aussi le domaine de Richard,  il orchestre savamment les fermentations pour garder tous les arômes, chaque cru est vinifié séparément.
Champagne Colin 1200 pressoir famille

Delphine sa charmante et dynamique épouse est  en charge de la partie commerciale export, elle représente la gamme de leurs onze cuvées sur les cinq continents.

Et, le sympathique et toujours accueillant Romain, lui s’occupe de tout le reste…la cave, le chai et le commerce en France : restaurants, cavistes, particuliers… pas le temps de rêver !

Un style, le secret d’un assemblage

Après la vinification, arrive le moment crucial de l’assemblage des cuvées des vins clairs et des vins de réserve de type solera. Delphine, Richard et Romain se retrouvent pour goûter et trouver le Graal, des meilleures  alliances et décider des dosages avant le passage en cave de vieillissement.  Avec exigence, ils assurent ensemble la pérennité d’une constante qualité et l’expression particulière de chacun de leur Champagne.

www.champagne-colin.com

Champagne Colin 1200 Delphine et Richard dégustation vin clair_c2i

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De subtils  accords mets/Champagne

Un ami de la famille Colin, le chef  Yoann Carlier du restaurant « Le Vendangeoir »  à Vertus, propose un accord mets/champagne avec des plats exécutés avec attention qui révèlent l’intensité des Champagnes  Colin.

Cuvée Alliance – Champagne Brut Tradition

A l’apéritif avec des gougères, cette cuvée bien structurée, s’est montrée très à la hauteur. Une cuvée précise, composée d’un assemblage de Chardonnay et de Pinot Meunier, dosée à 10g/L, vieillit 15 à 24 mois. Elle a des arguments : des bulles fines, des notes d’agrumes et plein de fraîcheur.

Prix : 22 € (Cavistes, internet) www.champagne-colin.com

Champagne Colin Cuvée Alliance

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Cuvée Blanche de Castille  – Brut 1er Cru Blanc de blancs

Une cuvée charmeuse et de caractère, 100 % Chardonnay. Elle se dévoile généreuse, accessible, sa pointe saline ouvre l’appétit et appelle la deuxième coupe. Elle se dévoile sur des notes gourmandes et florales. Un champagne vif et harmonieux.

Prix : 25 € (Cavistes, internet) www.champagne-colin.comBlanche-de-Castille-Champagne-Colin-Vertus

Accord du chef Yoann Carlier :

Toast de saumon gravelax aux agrumes, sphère d’huître et petits légumes.

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 Cuvée Les Prôles et Chétivins, Extra Brut – Blanc de blancs – Premier Cru – Millésime 2005

Elaborée les années exceptionnelles, cette superbe cuvée est l’aboutissement d’une exigence dans le travail des vieilles vignes de Prôles et Chétivins dont elle est issue. Une vinification précise et un long vieillissement de 10 ans en cave, suivis d’une pause de 6 mois après dégorgement, sont les étapes immuables qui finalisent  ce splendide Champagne. On le découvre en bouche tout en fines bulles crémeuses, équilibré, minéral avec des arômes de fleur d’acacia et une longue fraîcheur finale. Addictif !

Prix : 50 € (cavistes, internet) www.champagne-colin.com

Champagne Colin Proles 1200 Chetivins 2005 Gambas black tiger

Accord du chef Yoann Carlier :

Les gambas Black Tiger cuites aux saveurs japonaises, jus de miso et dés de tomates aux algues wakamé.

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Cuvée Enjoleuse, Brut Premier Cru – Blanc de Blancs – Millésime 2007

Ce Champagne est un hommage aux femmes. Cette cuvée est inspirée par les femmes de la Maison Colin et créée par Delphine Colin. Composé de 100% Chardonnay provenant  de vieilles vignes des meilleurs  terroirs,  ce vin dentelle se dévoile harmonieux, intense, vif, aux arômes de fruits blancs, miel d’acacia et zeste de citron. Conquise par son charme !

Prix : 65 € (caviste, internet) www.champagne-colin.com


Champagne Colin Enjoleuse

Accord du chef Yoann Carlier :

Terre et Mer de veau et thon comme un vitello/tonnato curry noir et coriandre.

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Champagne Grand Cru – Blanc de blancs – Millésime 2008

Ce Champagne Grand Cru est issu des vignes de Cramant et Oiry, d’une moyenne d’âge de 35 ans sur un exceptionnel terroir de craie qui lui apporte toute son expression de minéralité. Son effervescence est intense et persistante, les arômes complexes se fondent sur des notes florales et d’agrumes. Il se découvre en bouche ample et frais. Quel charisme !

Prix : 37 € (Caviste, Internet) www.champagne-colin.com

Champagne Colin 1200 Cuvée 2008 blanc de blancs

Accord du chef Yoann Carlier :

Suprême de volaille fermière rôti sur peau, poêlée de cèpes et pommes de terre grenailles, jus de thym.

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Cuvée Rosé de Saignée – Brut Millésime 2012 Rosé issu de macération

Cette cuvée est une gourmandise, idéale sur les desserts fruités. Un 100% Pinot noir, d’une vinosité élégante sur une bouche harmonieuse et une palette aromatique  de framboise et cerise. Elle décline une robe d’un rose soutenu et intense. Il conserve une belle fraîcheur. Savoureusement délicieux !

Prix : 50 €(Caviste, internet) www.champagne-colin.com


Champagne Colin 1200 Rosé de Saigné Dessert Tarte Chiboust

Accord du chef Yoann Carlier :

Tarte Chiboust aux pommes, sorbet framboise

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Champagne Brut Blanc de Blancs – Grand Cru – Millésime 1997

Ce 100% Chardonnay des terroirs de Cramant et Oiry fut la première vinification de Delphine, Richard et Romain Colin… il y a 20 ans ! Bien structuré malgré une année compliquée sur la Côte de Blancs, il se découvre délicat, suave, idéalement dosé. Il est un peu évolué, légèrement oxydatif avec des arômes de cire d’abeille et de miel d’acacia. Les bulles fines et aériennes persistent délicatement en bouche. Quel raffinement !

Il ne reste plus que 150 bouteilles de cette excellente cuvée, pour le bonheur de quelques  connaisseurs privilégiés.

Prix : 75 €  www.champagne-colin.com

Champagne Colin 1200 1997 Dessert Paris Brest

Accord du chef Yoann Carlier :

Paris-Brest revisité par la chef pâtissière du vendangeoir : Kaori Akazawa

 

 

 

 

 

 

 

 

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