Ratte du Touquet en Ch’tiflette au Maroilles et lardons fumés

En voilà, une bonne idée, des pommes de terre Ratte du Touquet fermes et savoureuses avec du Maroilles fondu, ce fromage apporte à cette recette du caractère avec une salade d’endives croquantes… Un délice !

Ingrédients pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes

• 1 kg de pommes de terre Ratte du Touquet
• 300 g de lardons fumés
• 20 g de beurre
• 100 g d’oignons
• 100 g d’échalotes
• 50 cl de crème fraiche
• 1 gros Maroilles
• Sel et poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 160 °C.
Plongez les pommes de terre Ratte du Touquet dans l’eau bouillante pendant 15 minutes (elles sont encore fermes). Sortez-les de l’eau, égouttez puis épluchez-les.
Coupez les pommes de terre Ratte en rondelles épaisses.
Faites-les cuire dans une poêle avec la crème fraîche, pendant 10 minutes.
Rajoutez ensuite les lardons et les oignons préalablement précuits.
Vérifiez la cuisson des Rattes avec la pointe d’un couteau.
Salez et poivrez à votre convenance.
Dans un plat à gratin, déposez une couche de Ratte aux lardons, et disposez sur le dessus les tranches de maroilles. Enfournez 20 minutes environ.

A déguster bien chaud avec une salade d’endives croquantes.

Quel vin pour ce plat :

Un vin rouge de Bordeaux, Graves pas trop jeune, ou un vin blanc Grand Cru d’Alsace Brand

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