Grillade de boeuf, échalotes d’Anjou confites, chantilly d’échalote

GRILLADE DE BOEUF GRENAILLE A L ECHALOTE CONFITE CHANTILLY ECHALOTE TerroirEvasion.com

L’été on adore préparer des grillades, c’est toujours un moment convivial. Cette recette de chantilly à l’échalote apporte une petite touche d’originalité à votre pièce de viande grillée. Sublime !

Ingrédients  pour 4 personnes

  • 5 échalotes d’Anjou,
  • 800 g de viande de boeuf à griller (faux filet, basse côte, araignée…),
  • 600 g de pommes de terre grenaille,
  • 3 branches de romarin,
  • 40 g de beurre,
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la chantilly

  • 3 échalotes d’Anjou,
  • 50 cl de crème liquide,
  • Sel et poivre du moulin,
  • 1 siphon avec 1 cartouche

Préparation

Éplucher toutes les échalotes d’Anjou et les tailler en deux. Blanchir les pommes de terre 10 minutes dans de l’eau froide et les rôtir au four avec de l’huile d’olive, du beurre, les échalotes d’Anjou et le romarin.

Mixer les 3 échalotes d’Anjou avec la crème. Saler et poivrer. Passer le tout au chinois et verser dans le siphon. Placer au frais.

Griller la viande de boeuf au barbecue et servir avec les pommes de terre et la chantilly au siphon.

Régalez vous !!

Accord Met /Vins

Un vin rouge : Saint Emilion (Bdx), Pessac-Léognan (Bdx), Graves (Bdx), Rasteau, Cahors.

Envie de connaitre un peu mieux l’échalote d’Anjou ? cliquez ici : http://wp.me/p4Ue4W-1g8

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