Brochettes de quenelles au lard fumé et aux pruneaux

Brochettes quenelles lard pruneaux¸Saint Jean

Voici une recette originale dans sa présentation, mais elle est aussi savoureuse dans l’harmonie de ses saveurs. Parfait sur un buffet à l’apéritif.

Ingrédients pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

 

8 quenelles natures Saint Jean
16 tranches de lard fumé
1 sachet de pruneaux dénoyautés

Préparation :

Découper les quenelles en tranches d’un centimètre d’épaisseur.
Tailler les tranches de lard en 2 dans le sens de la largeur.
Enrouler chaque morceau de quenelle d’une tranche de lard.
Piquer les tranches de quenelles ainsi préparées sur une brochette en alternant chaque morceau avec un pruneau dénoyauté. Déposer les brochettes dans un plat et enfourner 20 minutes à 180 °C en retournant les brochettes régulièrement.
Servir aussitôt.

Accord Met /Vin

Un vin rouge d’Alsace : Pinot noir ou un Sancerre (Loire)

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