Épaule d’agneau gallois aux tomates, basilic et pommes de terre rôties

Recette d’Épaule d’agneau aux tomates, basilic et citron

Temps de préparation : 2h
Pour 3/4 personnes

Ingrédients :
•1 kg d’épaule désossée d’agneau
•2 citrons coupés en quartiers
• Une poignée de feuilles de basilic frais
• 50 g de tomates séchées
• 4 grosses tomates
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• 450 g de pommes de terre coupées en deux

Préparation:
Préchauffez votre four à 180°C.
Disposez l’épaule d’agneau dans un plat allant four. Ajoutez un citron coupé en quartiers, les feuilles de basilic frais et les tomates séchées.
Enroulez et ficelez l’épaule d’agneau, badigeonnez-la d’huile d’olive, ajoutez le sel et le poivre. Entourez l’épaule d’agneau gallois de pommes de terre nouvelles, des 4 grosses tomates coupées en quartiers.
Mettez au four.
Ajoutez en fin de cuisson (une demi-heure avant) le restant des tomates séchées et remuez les pommes de terre, arrosez l’épaule d’agneau de son jus.
Servez en tranches épaisses, garnies de quartiers de citrons et de pommes de terre rôties.

Pour en savoir davantage sur ce produit, lisez l’article consacré à l’agneau du Pays de Galles

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