L’agneau succulent… en couleur d’automne !

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Aux saveurs de l’agneau qui s’invite dans votre cuisine, s’ajoutent désormais  de savoureux produits aux couleurs de l’automne : la châtaigne, le champignon, le potiron, le raisin ou la figue !

Nous vous invitons à partager avec nous ces quelques recettes qui réchauffent les palais et réconfortent les papilles !

Bien d’autres vous attendent sur le site : www.agneausibon.fr

À vos fourchettes !!

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Côtes d’agneau panées aux noisettes et potiron rôti au sirop d’érable

Préparation + cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

8 à 12 petites côtes d’agneau

1 kg de potiron

50 g de noisettes décortiquées

50 g de chapelure

2 œufs

1 assiette de farine

4 c. à soupe de sirop d’érable

½  c à café de cumin en poudre

½ c. à café chili en poudre

3  c. à soupe d’huile de pépins de raisin

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6)

Préparation

Peler le potiron, l’égrener et le couper en petits cubes.

Mélanger l’huile d’olive, le sirop d’érable, les épices et un peu de sel dans un plat à four, ajouter le potiron et bien mélanger, cuire au four 25 minutes environ jusqu’à ce que les dés de potiron soient tendres et caramélisés.

Pendant ce temps, passer les noisettes au hachoir sans les réduire entièrement en poudre et les mélanger avec la chapelure, battre les œufs en omelette avec du sel et du poivre.

Saler et poivrer les côtes d’agneau, les rouler dans la farine, les passer dans les œufs battus et dans la chapelure aux noisettes.

Chauffer une grande poêle avec l’huile de pépins de raisin et cuire les côtes d’agneau à feu modéré, 3 à 4 minutes de chaque côté.

Servir les côtes d’agneau pannées aux noisettes accompagnées des dés de potiron.

Accord met/vin :

Prévoir un vin rouge de Bordeaux : un Pessac-Léognan, un Moulis  ou un Médoc.

Pour les autres recettes cliquer ici sur le lien :

Pavés d’agneau à l’échalotes  http://wp.me/p4Ue4W-1mi

Souris d’agneau mijotées et gremolata à l’orange  http://wp.me/p4Ue4W-1mn

 

 

 

 

 

 

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