Pâtes Garofalo Linguine en nids croustillants à la crème de citron

Pâtes Garofalo linguine

Pâtes Garofalo Linguine en nids croustillants, découvrez cette délicieuse recette de dessert typiquement italienne. Les linguines sont des pâtes aussi longues que les spaghettis mais aplaties. Un dessert original et croustillant que tout le monde adore !

Ingrédients pour 12 pièces

  • 160 g de pâtes Linguine (marque Garofalo)
  • 60 g de sucre et un peu de sucre pour la finition
  • 25 cl de lait frais entier
  • 25 g de fécule de maïs
  • 8 cl de crème fleurette entière
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 2 c. à s. de Limoncello
  • le zeste de 3 citrons jaunes non traités
  • citron confit
  • noisettes pour décorer
  • huile d’arachide pour la friture
  • sel

Préparation

Préparez la crème au citron.
Fouettez la crème fleurette en chantilly avec une cuillère à café de sucre jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse, presque ferme. Couvrez de film alimentaire et gardez au frais.
Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre, le zeste d’un citron et la fécule.
Portez le lait à ébullition, versez-en la moitié sur les œufs, mélangez et reversez le tout dans la casserole.
Portez à frémissement 30 secondes sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Ajoutez le Limoncello et le zeste des deux autres citrons.
Versez dans un bol, couvrez de film et gardez au frais 20 min. Incorporez ensuite délicatement la crème fouettée.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Salez-la et plongez-y les Linguine. Faites cuire 10 min, en mélangeant de temps en temps.
Égouttez. À l’aide d’une fourchette, enroulez les Linguine pour former 12 nids de 1 cm d’épaisseur maximum.
Chauffez l’huile à 170 °C (petites bulles) et plongez-y 3 nids à la fois. Retournez-les quand ils se détachent et faites bien dorer l’autre face jusqu’à cœur.
Égouttez avec une écumoire sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre.
Garnissez avec la crème, un dé de citron confit, une noisette et servez aussitôt.


Linguine

Les Linguine sont des pâtes longues très répandues en Italie. Aussi longues que les Spaghetti, elles sont un peu plus larges et aplaties ce qui permet une cuisson homogène. Leur nom dérive du mot “lingua” et signifie petites langues. Elles sont généralement servies avec des sauces aux poissons, aux légumes frais ou avec du pesto. Surprenant, elles peuvent aussi être préparées en dessert, frites, sous forme de nids croustillants.

Apprenez-en davantage sur ce produit en lisant notre article consacré aux pâtes à l’italienne !

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