Parmigiano Reggiano sur une salade chaude de pousses de brocolis

Parmigiano Reggiano sur une salade chaude de pousses de brocolis, pommes de terre nouvelles, oignon rouge relevé d’une sauce Salsa verde, une délicieuse recette originale pleine de saveurs. Tentez sans plus attendre cette version méli-mélo rapide et simple à préparer. Régalez-vous!

 Ingrédients pour 2 personnes :

• 400 g de pommes de terre nouvelles, de préférence des Charlottes
• 20 g de noisettes
• 200 g de pousses de brocolis
• ½ oignon rouge coupé finement
• 20 g de copeaux de Parmesan
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• Sel
• Poivre fraîchement moulu

Ingrédients pour la sauce Salsa Verde :

•  20 g de feuilles de persil plat frais
• 6 feuilles de basilic frais
• 1 brin d’estragon frais
• Une petite gousse d’ail
• 2 filets d’anchois
• ½ cuillerée   à    café    de moutarde de Dijon
• 1 citron
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• Poivre fraichement moulu

Préparation :

• Faire bouillir les pommes de terre nouvelles pendant environ 15 minutes puis les égoutter.
• Pour la sauce Salsa Verde : Piler l’ail et le sel ensemble jusqu’à obtenir une pâte puis y ajouter les herbes coupées finement et les anchois. Mettre ce mélange dans un saladier et y ajouter la moutarde, le jus d’un demi citron, l’huile d’olive et le Réserver.
• Faire griller les noisettes dans une poêle sans matière grasse pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles changent de Puis les piler grossièrement à l’aide d’un pilon et d’un mortier.
• Faire revenir les pousses de brocolis avec l’oignon émincé dans deux cuillerées à soupe d’huile d’olive et un peu d’eau. Couvrir la poêle et laisser cuire pendant environ 5 Lorsque les brocolis sont cuits al dente, vider l’eau et l’huile d’olive de la poêle. Assaisonner et mettre la préparation dans un saladier.
• Couper les pommes de terre en tranches épaisses et les faire sauter à la poêle pendant quelques minutes. Rajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire. Mélanger les pommes de terre chaudes dans le saladier avec le reste du
• Assaisonner la salade avec la sauce Salsa.
• Pour servir, diviser la salade dans deux plats chauds et les saupoudrer de noisettes et de copeaux de Parmigiano Reggiano Rajouter un filet d’huile d’olive. Enfin, ajouter quelques tranches du demi citron restant coupé en quartiers.

Parmigiano Reggiano ou Parmesan en français , est une appellation d’origine protégée italienne. Le Parmesan est un fromage à pâte dure, cuite, non pressée et à maturation longue. Il est 100% naturel, dépourvu de tout conservateur et additif.

Pour en savoir davantage sur  le Parmigiano Regiano lisez l’article :

Parmigiano Reggiano, fromage italien le sublissimo Parmesan !

Quel vin servir avec ce plat :

Un vin blanc sec : Condrieu (Côtes du Rhone), ou plus sec un Sauvignon de Loire comme Sancerre, un Chablis (Bourgogne)