Harengs et pommes de terre à l’huile d’olive extra vierge d’Espagne

harengs pommes à l'huile d'olive extra vierge d'Espagne

Harengs pommes à l’huile d’olive extra vierge d’Espagne, un grand classique me direz-vous ! Mais, celle-ci est différente, pleine de croquant  et de délicieuses saveurs… Les petits plus : préparation  rapide, simple et la veille. Vous allez vous régaler !

Préparation : 15-20 min

Ingrédients pour 4 personnes

  • 15 cl d’huile d’olive extra vierge d’Espagne, variété Arbequina
  • 4 filets de harengs doux fumés JC David
  • 12 pommes de terre primeur de Noirmoutier
  • 1 petite branche de céleri
  • 1 c. à c. rase de gingembre frais haché
  • 1 petit oignon violet
  • 1/3 de carotte jaune
  • 1/3 de carotte violette
  • 8 radis
  • 3 brins d’estragon
  • 1 c. à s. de gros sel
  • Poivre du moulin

Préparation

  1. Frotter vigoureusement les pommes de terre avec le gros sel pour éliminer leur fine pelure. Les rincer et les faire cuire 10 minutes à la vapeur selon leur taille. Tailler chaque filet de harengs en 4 morceaux biseautés.
  2. Émincer les carottes crues et le céleri branche en fines lamelles avec une mandoline. Couper l’oignon violet en rondelles.
  3. Dans un plat haut ou une terrine, disposer tous les ingrédients préparés ci-dessus ainsi que les radis coupés en deux, du poivre, et les feuilles d’estragon. Verser l’huile d’olive extra vierge d’Espagne, mélanger délicatement.
  4. Laisser mariner au moins une nuit au frais avant de servir ce grand classique avec une touche estivale et fraîche.

Cette recette est proposée par Sonia Ezgulian

Quel vin boire avec ce plat :

Un vin blanc sec et frais : un Sancerre ou Bourgogne aligoté. Un vin rouge de Loire : Reuilly ou Touraine.

Vous pourriez aussi aimer

Pas de commentaire

Laisser un commentaire

Newsletter