Galette des Rois à la frangipane amande et noisette…. Inratable !

Galette des rois amande noisette @hcast

Voici la recette inratable de la  Galette des Rois à la frangipane amande et noisette, très facile et rapide à préparer. L’alliance de saveurs exquises. Elle va faire sensation !

Galette des rois à la frangipane amande et noisette, une tradition depuis le Moyen-Age. La poudre de noisette apporte à cette recette une saveur particulière qui la rend encore plus gourmande.

Le saviez vous :

Pour célébrer la fête de l’Épiphanie, le 6 janvier, on prépare la traditionnelle Galette des rois, l’usage commande de la partager en autant de parts que de convives, plus une. Cette dernière part est appelée  » part du Bon Dieu « , j’aurai tendance à dire « part du gourmand » !!

Surtout, n’oubliez pas de dissimuler la fève dans la galette pour « tirer le roi (ou la reine) » et, le temps d’un terrible suspense (de dévorer votre part de galette !)… découvrir qui sera votre Monarche de la journée!!

Au palais de l’Élysée, chaque année depuis 1975 on livre au Président de la République une galette géante (40 fois plus grosse qu’une galette classique), et sans fève… un président, ne peut être roi !

Galette des rois, ingrédients pour 6/8 personnes

  • 1 pâte feuilletée pur beurre (à diviser en deux cercles) ou plus rapide, deux rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
  • 150 g de sucre
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 3 œufs fermier bio
  • 50 g de poudre de noisette
  • 100 g de poudre d’amande
  • 2 cuil à soupe de rhum ambré
  • 1 pincée de Fleur de sel
  • 1 jolie fève

Préparation de la Galette des Rois :

Préchauffez le four à 180°C

Fouettez le sucre et le beurre mou, ajoutez deux œufs battus, les poudres d’amande et de noisette, remuez énergiquement.

Ajoutez le rhum ambré

Déposez un cercle de pâte  feuilleté piqué avec une fourchette, et par-dessus la crème, en laissant 2 cm de pâte tout autour.

Mouillez à l’eau avec un pinceau pour coller ensuite les deux pâtes

Placez la fève et recouvrez avec la deuxième partie de la pâte (celle-ci est légèrement plus grande), et faite un petit trou au milieu de la pâte avec la pointe d’un couteau.

Placez-là au frais un instant, le temps de préparer le mélange pour la dorer : 1 jaune d’œuf battu, une pincée de fleur de sel et 1 cuil à soupe d’eau.

Avec un pinceau étalez sur la galette

Décorez-là au couteau sans la percer

Cuire au four à 180°C, 40 minutes

Tiède ou froide … Régalez vous !!

Voici ma Galette des Rois, à vous maintenant !! Galette des Rois Amandes Noisette Terroir-Evasion.com_c2i

Que servir avec la Galette des Rois :

Un vin moelleux (Sauternes, Loupiac, Sainte Croix de Mont), un Cidre, un Champagne.

 

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