Filet mignon de porc en croûte d’herbes et Fleur de sel de Camargue

Filet mignon de porc en croûte d'herbes et Fleur de sel

Filet mignon de porc en croûte d’herbes et Fleur de sel de Camargue. Optez pour cette savoureuse recette simple, facile à préparer, gouteuse et pleine de saveurs. Le filet mignon est une des parties les plus tendres.  Pas besoin d’être un chef pour la réussir et épater vos invités. Vous allez vous régaler !

Ingrédients pour le Filet mignon de porc en croûte d’herbes et Fleur de sel de Camargue pour 4 personnes 

  • 1 filet mignon de porc
  • 300 g de morceaux de pain rassis
  • 2 gousses d’ail épluchées
  • 125 g de parmesan Reggiano
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet d’estragon
  • 1  bouquet de ciboulette
  • 2 grosses cuillères de moutarde
  • Fleur de Sel Le Saunier de Camargue
  • Huile d’olive

Préparation le Filet mignon de porc en croûte d’herbes et Fleur de sel de Camargue

Dans un blendeur, mixez le pain, l’ail, le parmesan et les herbes.

Étalez la préparation sur une feuille de film alimentaire (équivalent  à  un  rectangle).

Badigeonnez entièrement le filet mignon de moutarde et le déposer au centre du rectangle.

Refermez  le  rectangle de  manière à  recouvrir entièrement le filet mignon de la préparation.

Placez sur un plat au congélateur pendant 30 min environ, la viande va s’imprégner des saveurs.

Préchauffez le four à 200°C pendant ce laps de temps

Retirez votre filet mignon du congélateur et ôtez le film alimentaire délicatement puis placez la viande dans un plat allant au four, et enfourner pendant 25/30 min à 200°C (th6-7).

Présentation du plat

Une fois la viande  découpée, ajoutez  la  Fleur de Sel et servez ! Accompagné ce plat d’une purée de pomme de terre, et d’un mesclun, tout simplement.

Quels vins choisir avec le Filet mignon de porc en croûte d’herbes et Fleur de sel de Camargue

Un vin rouge structuré et équilibré : Pessac-Léognan (Bordeaux), Costières de Nîmes (Vallée du Rhône).

 

Recette proposée par Le Saunier de Camargue  www.saunierdecamargue.fr

Découvrez la récolte de la Fleur de sel dans les Salins d’Aigues-Mortes en Camargue.

 

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