Escalope de foie gras poêlée au Sauternes, brioche, pomme et griottes

Maison Lafitte - Foie Gras Poelé @ J.Lalbaltry et C.Deslandes_c2i

Escalope de foie gras poêlée au Sauternes une idée de recette festive, rapide et facile à préparer ! La Maison LAFITTE vous propose une recette gourmande, pour sublimer votre foie gras de fêtes. Un accord sucré-salé pour combler les plus gourmets !

Ingrédients pour 4 personnes :

Temps de préparation: 25 min – Temps de cuisson: 15 min

  • 4 tranches épaisses de brioche
  • 4 tranches de Foie Gras Cru Extra des Landes déveiné Maison LAFITTE
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
  • 1 pomme
  • 200 g de griottes dénoyautées
  • 75 ml de Sauternes
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Préparation

Épluchez les pommes, retirez leur trognon, puis coupez-les en tranches un peu épaisses. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les pommes, les griottes et le sucre cassonade. Faites cuire une dizaine de minutes à feu vif, tout en remuant, jusqu’à ce que le tout soit caramélisé. Couvrez et réservez.

Tartinez les tranches de brioche avec du beurre doux puis faites-les dorer quelques secondes dans une poêle bien chaude. Réservez sous un torchon propre.

Enfin, salez et poivrez les tranches de foie gras puis faites-les revenir pendant 1 minute de chaque côté, dans une poêle. Retirez l’excédent de graisse puis déglacez avec le Sauternes. Déposez les tranches de brioche dans les assiettes, ajoutez les fruits caramélisés puis les tranches de foie gras poêlé. Enfin, versez un léger filet de sauce et dégustez.

Maison LAFITTE


Quel vin proposer avec ce plat :

Optez pour un vin liquoreux : Sainte Croix du Mont, Sauternes, Loupiac (Bordeaux),  Pacherenc de Vic Bilh (Sud Ouest),Coteaux du Layon (Loire), Bergerac (Sud Ouest),

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