Soupe de Potiron et toast de Foie Gras du Sud-Ouest

Soupe de Potiron et toast de Foie Gras du Sud-Ouest. Les journées fraîches d’automne pointent leur nez. Pour se réchauffer cuisinons le potiron avec un peu de foie gras… c’est plus gourmand ! On peut envisager cette recette avec un Potimarron avec son petit goût de châtaigne, il se montrera à la hauteur de cette délicieuse préparation. Si votre Potiron est très gros, pas de problème, couper le en dés, et congeler le !

Préparation : 15 min
Cuisson : 20/30 min

Ingrédients pour 4 personnes de la Soupe de Potiron et toast de Foie Gras du Sud-Ouest

• 1 kg de potiron ou Potimarron
• 1 oignon
• 2 petites carottes
• 250 ml de lait 1/2 écrémé
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 brique de crème fraîche entière liquide
• 1 Foie gras mi-cuit nature 150 g
• Toast grillés
• Muscade
•  sel, poivre

Préparation de la Soupe de Potiron et toast de Foie Gras du Sud-Ouest

• Dans une marmite, couper l’oignon et le faire revenir dans un petit peu d’huile d’olive. Ajouter le potiron et les carottes coupés en morceaux.
• Ajouter l’eau avec le cube de bouillon et le lait. Laisser cuire 30  minutes tranquillement, le potiron et les carottes doivent être tendres.
• Mixer le tout. (Blender ou mixer plongeant)
• Quand la consistance devient velouté, ajouter un peu de crème fraîche à votre convenance, mélanger. N’oubliez pas d’assaisonner : sel, poivre et muscade. Réchauffer la soupe de potiron, elle doit être servi bien chaude.
• Faire griller quelques toasts et les recouvrir d’une belle tranche de Foie gras mi-cuit que vous saupoudrez légèrement de fleur de sel et d’un tour de moulin à poivre.

Vous allez vous régaler !

Cette recette est proposée par la Maison Lartigue & Fils. Vous pouvez trouver tous leurs produits sur leur boutique en ligne : Maison Lartigue & Fils

Quels vins servir avec la Soupe de Potiron et toast de Foie Gras du Sud-Ouest :

Un vin blanc accompagnera parfaitement cette recette :

Côtes de Bergerac sec et frais, Chardonnay d’Ardèche, ou un Pouilly-Fuissé de Bourgogne