Velouté de céleri branche au curry et brunoise de pomme Granny

Velouté de céleri branche curry pomme granny

Pour les soirées fraîches un petit velouté est toujours le bienvenu. Voici une recette raffinée et succulente pour se réchauffer !

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min

  • 1 petit pied de céleri branche (600 g)
  • 1 oignon
  • 1 pomme Granny Smith
  • ½ citron
  • 10 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre
  • 1 c à c de curry
  • 1 grosse pincée de gros sel
  • 1,5 L d’eau

Préparation

  • Séparer les tiges de céleri du pied. Les laver. Ôter à l’économe les fibres extérieures les plus dures. Réserver
    quelques feuilles pour la décoration. Ciseler les tiges et les feuilles.
  • Éplucher et hacher l’oignon. Dans un fait-tout, faire chauffer le beurre puis y faire dorer l’oignon. Verser ensuite le céleri ciselé.
  • Saupoudrer de curry et bien mélanger. Verser l’eau puis le sel. Faire cuire à feu moyen environ 20 min.
    Pendant ce temps, peler la pomme et la tailler en très petits dés (ou en bâtonnets). Les citronner pour
    éviter qu’ils ne s’oxydent.
  • Mixer le velouté. Crémer (verser la crème et mélanger).
  • Servir le velouté décoré de feuilles de céleri, d’une pointe de curry et de dés de pomme.

Conseil et astuces : Ce velouté possède un goût très typé pour l’adoucir, on peut ajouter 2 pommes de terre à purée et 50 cl d’eau au moment de la cuisson du céleri.

Et, si vous souhaitez un velouté plus light, remplacer le beurre et la crème fraîche par du lait Gloria écrémé.

Vous pourriez aussi aimer

Pas de commentaire

Laisser un commentaire

Newsletter