Velouté de céleri branches au curry et brunoise de pomme Granny

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Velouté de céleri branches au curry et brunoise de pomme Granny, pour les soirées fraîches un petit velouté est toujours le bienvenu. Voici une recette raffinée, délicieuse, rapide et simple à préparer pour se réchauffer et se régaler !

Si vous ajoutez des courgettes, il est préférable de garder la peau de celles-ci pour les vitamines et pour la couleur de la soupe. Faites les revenir un peu dans de l’huile d’olive afin de fixer les arômes. Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un pied à potage ou un moulin à légumes.

Ingrédients pour le Velouté de céleri branches au curry et brunoise de pomme Granny pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

  • 1 petit pied de céleri branches (600 g)
  • 1 oignon
  • 1 pomme Granny Smith
  • ½ citron
  • 10 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre
  • 1 c à c de curry
  • 1 grosse pincée de gros sel
  • 1,5 l d’eau avec un cube de volaille dégraissé
  • 2 petites pommes de terre ou 2 courgettes (facultatif)

Préparation du Velouté de céleri branches au curry et brunoise de pomme Granny

  • Séparer les tiges de céleri du pied. Les laver. Ôter à l’économe les fibres extérieures les plus dures. Réserver
    quelques feuilles pour la décoration. Ciseler les tiges et les feuilles.
  • Éplucher et hacher l’oignon. Dans un fait-tout, faire chauffer le beurre puis y faire dorer l’oignon. Verser ensuite le céleri ciselé.
  • Saupoudrer de curry et bien mélanger. Verser l’eau puis le sel. Faire cuire à feu moyen environ 20 min.
    Pendant ce temps, peler la pomme et la tailler en très petits dés (ou en bâtonnets). Les citronner pour
    éviter qu’ils ne s’oxydent.
  • Mixer le velouté. Crémer (verser la crème et mélanger).
  • Servir le velouté décoré de feuilles de céleri, d’une pointe de curry et de dés de pomme.

Conseil et astuces : Ce velouté possède un goût très typé pour l’adoucir, on peut ajouter 2 petites pommes de terre à purée ou 2 petites courgettes au moment de la cuisson du céleri.

Et, si vous souhaitez un velouté plus light, remplacer le beurre et la crème fraîche par du lait Gloria écrémé non sucré. Servir bien chaud !

Bon appétit

Velouté de Céleri branches

Velouté de Céleri branches

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