Velouté de carottes au gingembre, Montbéliard et champignons des bois

Montbeliard Morteau veloute carottes gingembre

Ce velouté de carottes, des saveurs d’automne qui réchauffent chaleureusement vos soirées de fin de saison.  Un plat complet avec les petits dés de saucisse de Montbéliard et les champignons des bois. Succulent !

Ingrédients pour 6 personnes
Préparation : 30 min
cuisson : 45 min

  • 3 saucisses de Montbéliard
  • 300 g de champignons des bois
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 4 branches de thym

Pour le velouté :

  • 400 g de carottes
  • 1 pomme de terre
  • 5 lamelles de gingembre
  • 1 dl de vin blanc
  • 5 dl de bouillon de volailles
  • 3 dl de crème entière
  • sel, poivre, beurre

Préparation

– Faire chauffer une cuillère d’huile dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter la Morteau cuite 20 minutes à eau frémissante et coupée en petits dés, les champignons coupés fin et le thym.
– Poser 4 cercles sur quatre assiettes à soupe. Répartir le ragoût dans les cercles en tassant bien.
– Passer au four à 70-80° C.

Pour le velouté :

– couper la pomme de terre et les carottes en morceaux. Faire chauffer le beurre dans la sauteuse, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre, ajouter les pommes de terre et les carottes, cuire avec le vin et le bouillon.
– Une fois bien cuit, faire une purée à l’aide d’un mixer, passer ensuite la purée par une passoire.
– Ajouter la crème et le beurre et fouetter bien.
– Verser le velouté autour des cercles dans l’assiette. Mettre des feuilles de thym comme garniture. Avant de servir, enlever les cercles précautionneusement.

Apprenez-en davantage sur la saucisse de Montbéliard en lisant notre article

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1 commentaire

  • Répondre
    La Montbéliard : saucisse de tradition - Terroir EvasionTerroir Evasion
    20 décembre 2014 at 14 h 56 min

    […] également les recettes du Velouté de carottes au gingembre, Montbéliard et champignons des bois, de la Soupe de petits pois à la menthe glacée et dés de Montbéliard, et des Cannelés aux […]

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