Tartelettes à la fondue d’endives, poireaux et fromage de chèvre

Tartelettes fondue endives, poireaux fromage chèvre

Cette savoureuse recette est proposée par Carinne Teyssandier (Télématin). Elle est  facile et rapide à préparer, la servir avec un mesclun de salade.

Ingrédients pour 6 personnes :

Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

  • 3 endives blanches
  • 3 pincées de sucre
  • 2 pâtes brisées déjà étalées
  • 2 œufs
  • 1 blanc de poireau
  • 1 demi-bûche de chèvre
  • 20 g de beurre
  • 15 cl de crème liquide
  • Noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

. Fendre les endives en deux, retirer la base un peu dure et couper en tronçons de 2 cm.

. Fendre le blanc de poireau en deux puis couper en tronçons de 2 cm.

. Préchauffer le four à 180°C.

. Détailler dans les pâtes 6 cercles plus grands que le diamètre des moules à tartelettes.

. Garnir chaque moule avec un cercle de pâte, découper le surplus, piquer et enfourner 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la pâte soit blonde. Réserver.

. Faire fondre le beurre dans une sauteuse jusqu’à ce qu’il soit crémeux.

. Ajouter endives et poireau et les faire revenir à feu vif pendant 3 minutes.

. Ajouter le sucre, mélanger et baisser le feu. Couvrir et cuire pendant 10 minutes environ jusqu’à ce que les légumes soient moelleux.

. Ajouter crème, sel et noix de muscade et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes (sans le couvercle).

Dans un bol laisser tiédir 5 minutes.

. Ajouter les œufs et mélanger. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

. Verser cette garniture dans le fond des tartelettes, ajouter le fromage de chèvre préalablement coupé en petits morceaux et un cœur d’endive poêlé.

. Enfourner une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées.

Accord met/vins :

Un joli Pinot Noir d’Alsace ou de Loire, un Sancerre.

 

Apprenez-en davantage sur l’endive en lisant notre article « L’endive, la chicorée chic et croque »

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1 commentaire

  • Répondre
    L’endive : la chicorée chic et croque - Terroir EvasionTerroir Evasion
    14 mars 2015 at 18 h 48 min

    […] également les recettes de l’Endive façon coleslaw aux noix de pécan, des Tartelettes à la fondue d’endives, poireaux et fromage de chèvre, du Sandwich carmine, jambon fumé et […]

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