Soupe de petits pois à la menthe glacée et dés de Montbéliard

Soupe petits pois menthe Montbéliard

Une entrée découverte pour world cuisine ! Cette recette associe les saveurs, une note so British avec les petits pois menthe et plus tradi-authentique avec la Montbéliard, et ça match top ! 

Ingrédients pour 6 personnes

Préparation : 20 min
cuisson : 40 min

  • 2 cl d’alcool de menthe Ricqlès®
  • 1 gros oignon
  • 1 noix de beurre
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 500 g de petits pois écossés, frais ou surgelés
  • 1 pincée de sucre en poudre
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 12 feuilles de menthe fraîche
  • sel, poivre
  • 1 saucisse de Montbéliard

Préparation

– Quelques heures à l’avance, réaliser des glaçons avec de l’eau et le Ricqlès®.
– Éplucher puis couper l’oignon en dés. Porter à ébullition le bouillon de légumes avec l’oignon et les petits pois. Ajouter une pointe de couteau de bicarbonate de sodium pour conserver le vert des petits pois.
– Faire cuire la saucisse de Montbéliard 20 minutes dans une grande quantité d’eau, départ à froid. Une fois refroidie, la couper en petits dés.
– Mixer la soupe de petits pois et la passer au chinois. Ajouter la crème liquide. Servir la soupe froide avec les glaçons et les dés de Montbéliard poêlés.

Apprenez-en davantage sur la saucisse de Montbéliard en lisant notre article

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