Soupe de petits pois à la menthe glacée et dés de Montbéliard

Soupe de petits pois à la menthe glacée et Montbéliard

Soupe de petits pois à la menthe glacée et Montbéliard, une entrée découverte pour world cuisine ! Cette délicieuse recette associe une multitude de saveurs, des notes so British avec les petits pois menthe, et plus tradi-authentique avec la saucisse de Montbéliard. N’oubliez pas de préparer vos glaçons d’eau mentholé quelques heures à l’avance.

Vous allez vous régaler !

Ingrédients de la Soupe de petits pois à la menthe glacée et Montbéliard pour 4 personnes 

Préparation : 20 min
cuisson : 40 min

  • 2 cl d’alcool de menthe Ricqlès®
  • 1 gros oignon
  • 1 noix de beurre
  • 1 cube ou 50 cl de bouillon de légumes
  • 500 g de petits pois écossés, frais ou surgelés
  • 1 courgette
  • 1 pincée de sucre en poudre
  • 1 pincée de bicarbonate (alimentaire) facultatif
  • 1 brique de crème fraîche liquide
  • 12 feuilles de menthe fraîche
  • sel, poivre
  • 1 saucisse de Montbéliard

Préparation de la Soupe de petits pois à la menthe glacée et Montbéliard

  • Quelques heures à l’avance, réaliser des glaçons avec de l’eau et le Ricqlès®.
  • Faire cuire la saucisse de Montbéliard 20 minutes dans une grande quantité d’eau, départ à froid. Une fois refroidie, la couper en petits dés.
  • Éplucher l’oignon puis couper en dés, la courgette (ne pas l’éplucher)  et les petits pois, puis les laisser cuire dans le bouillon de légumes.
  •  Laisser cuire 20/25 minutes.
    Mixer les légumes et passer ce velouté au chinois. Ajouter la crème liquide à votre convenance. Assaisonner : sel, poivre
  • Servir la soupe froide avec les glaçons mentholés et les dés de Montbéliard poêlés.

Astuce :

Ajouter dans le bouillon  de cuisson des légumes une pointe de couteau de bicarbonate alimentaire pour conserver la couleur  verte des petits pois et courgette.

 

Quel vin servir avec la Soupe de petits pois à la menthe glacée et Montbéliard :

Elle se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un Pouilly-Vinzelles, un Pouilly-Loché (Bourgogne)

 

Apprenez-en davantage sur la saucisse de Montbéliard en lisant notre article

Vous pourriez aussi aimer

Pas de commentaire

Laisser un commentaire

Newsletter