Salade poulette, pommes du Limousin AOP, céleri et croûtons grillés

Une succulente recette de salade gourmande et croquante avec les pommes golden, le céleri et le poulet, un plat à part entière!

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 5 min
Cuisson : 3 min pour les croûtons

Matériel :

. Pinceau (ou spray), papier absorbant, 4 verres
. 8 tranches de pain complet
. 2 pommes du Limousin
. 2 blancs de poulet déjà cuits
. 2 branches de céleri
. 1 tranche épaisse d’emmental
. 2 cuillères à soupe d’huile de noix
. 1 poignée de salade roquette
. 1 petit bouquet de coriandre
. 1 filet de citron
. Sel et poivre du moulin

Préparation :

Les croutons-cœurs
Allumez le four à 180° (Th 6).
Taillez des cœurs dans la mie de pain complet (sans la croûte).
Faites-les sécher sur la plaque du four pendant 10 min.
Faites refroidir les croûtons-cœurs sur une grille, à l’extérieur.
Badigeonnez-les avec une cuillère à soupe d’huile de noix
Réservez les croûtons-cœurs dorés et croustillants sur du papier absorbant. (Vous pouvez aussi frotter légèrement les croûtons avec de l’ail).

Préparez la salade de pommes-poulet :

Lavez et pelez le céleri.
Epluchez et épépinez les pommes.
Coupez-les en petits dés. Citronnez-les légèrement pour qu’elles ne noircissent pas. Lavez la salade roquette et la coriandre.
Ciselez la coriandre finement.
Découpez les blancs de poulet en aiguillettes (sans la peau).
Coupez la tranche d’Emmental en dés.
Mélangez tous les ingrédients dans un récipient. Assaisonnez la préparation avec la cuillère à
soupe d’huile de noix restante.
Salez et poivrez la salade pommes poulette.

Au moment de servir :

Garnissez les bols de salade avec les croûtons-cœurs dorés.

Accord Met/vin :

Terroir Evasion propose d’accompagner cette succulente salade avec un Pinot Noir de Loire « La Moussière » de chez Alphonse Mellot.

Recette de Michèle VILLEMUR, Photo Vincent ANGOUILLANT

Apprenez-en davantage en lisant notre article sur la Pomme du Limousin !

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1 commentaire

  • Répondre
    Croquantes et craquantes, les pommes du Limousin AOP ! - Terroir EvasionTerroir Evasion
    28 janvier 2015 at 10 h 03 min

    […] Découvrez également les recettes de l’Aspic de merlan fumé au poivre, aneth et pommes du Limousin AOP, du Croustillant aux pommes du Limousin AOP, Fromage blanc, poudre rose Fossier, et de la Salade poulette, pommes du Limousin AOP, Croûtons grillés […]

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