Salade aux blancs de poulet pommes , roquette et céleri branche.

Salade aux blancs de poulet pommes , roquette et céleri branche, voici un exemple de salade idéal pour un repas du soir, elle s’adapte aussi parfaitement pour un déjeuner complet, digeste et léger. Cette délicieuse salade croquante est un plat à part entière, elle est réjouissante par ses saveurs et ses couleurs printanières… En plus, faible en calories !

Préparation : 15 min
Cuisson : 3 min pour les croûtons

Ingrédients pour la Salade aux blancs de poulet pommes , roquette et céleri branche pour 2 personnes

• . 8 tranches de pain complet
  . 2 pommes du Limousin
  . 2 blancs de poulet déjà cuits
  . 2 branches de céleri
  . 1 tranche épaisse d’emmental
  . 2 cuillères à soupe d’huile de noix
  . 1  poignée de salade roquette
  . 1 petit bouquet de coriandre
  . 1 filet de citron
  . Sel et poivre du moulin

Préparation de la Salade aux blancs de poulet pommes , roquette et céleri branche

Les croûtons
Allumez le four à 180° (Th 6).
Taillez les croûtons-coeurs dans la mie de pain complet (sans la croûte).
Faites-les sécher sur la plaque du four pendant 10 min.
Faites refroidir les croûtons-cœurs sur une grille, à l’extérieur.
Badigeonnez-les avec une cuillère à soupe d’huile de noix
Réservez les croûtons-cœurs dorés et croustillants sur du papier absorbant. (Vous pouvez aussi frotter légèrement les croûtons avec de l’ail).

Préparation de  la Salade aux blancs de poulet pommes , roquette et céleri branche

Lavez et pelez le céleri.
Épluchez et épépinez les pommes.
Coupez-les en petits dés. Citronnez-les légèrement pour qu’elles ne noircissent pas. Lavez la salade roquette et la coriandre.
Ciselez la coriandre finement.

Cuire les blancs de poulets à la poêle, découpez  les en aiguillettes (sans la peau).
Coupez la tranche d’Emmental en dés.
Mélangez tous les ingrédients dans un récipient. Assaisonnez la préparation avec la cuillère à soupe d’huile de noix restante.
Salez et poivrez la salade.

Au moment de servir :

Garnissez les bols de salade avec les croûtons-cœurs dorés.

Quel vin servir avec ce plat :

Terroir Evasion propose d’accompagner cette succulente salade avec un Pinot Noir de Loire « La Moussière » de chez Alphonse Mellot.

Recette de Michèle VILLEMUR, Photo Vincent ANGOUILLANT