Bouchées de quenelles à la truite fumée et sauce ciboulette. Champagne Colin

Recette festive. Bouchees de quenelles et truite fumee sauce ciboulette TerroirEvasion.com

Voici une recette savoureuse et originale, il fallait y penser des quenelles et de la truite fumée. Le duo est surprenant ! Avec un  Champagne Colin, l’accord est parfait !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 quenelles nature Saint Jean
  • 6 tranches de truite fumée
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 200 g de fromage blanc
  • 1 c à soupe de jus de citron
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation :

Découpez des rondelles de quenelles de 1 cm d’épaisseur. Faîtes-les dorer dans l’huile d’olive. Assaisonnez et réservez.

Découpez à l’emporte-pièce des ronds de truite fumée de la taille des rondelles de quenelles.

Mélangez le fromage blanc, le jus de citron ainsi que la ciboulette ciselée. Salez, poivrez.

Alternez une rondelle de quenelle et une rondelle de truite 2 fois et faîtes-les tenir avec une pique.

Servez accompagné de la sauce ciboulette.

ACCORD VIN :Domaine Colin champagne coup de coeur TerroirEvasion.com

Coup de Cœur de Vertus Vintage Extra-Brut Blanc de Blancs – Premier Cru Millésimé

La bouteille est déjà un bijou : son bouchon cache un pendentif serti de Swarowski et une étiquette en métal signe le souhait de parer la bouteille des plus beaux atouts pour ce champagne (non dosé) remarquable.
100% Chardonnay, il est produit par les vieilles vignes des meilleures parcelles du domaine, uniquement les années offrant des caractères exceptionnels. Sa mousse est aérienne et fine, son parfum délicat de fleurs blanches et de pêches légèrement brioché nous engage à la première gorgée qui se dévoile cristalline, fraîche avec une subtile pointe d’agrume et de torréfaction.
Il se propose volontiers à l’apéritif et tout au long d’un repas, il est admirable avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques. Il promet un moment de dégustation divin.

Prix départ cave : 45€

En vente à la propriété et en ligne

www.champagnecolin.fr

Tel : 03 26 58 86 32

 

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