Kiwi de l’Adour IGP chaud et Foie gras des Landes poêlé

Kiwi foie gras poêlé

Délicieuse recette pour entrée so chic. Le mariage kiwi et foie gras fonctionne à merveille. Un régal !

Ingrédients pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

  • 3 kiwis de l’Adour IGP
  • 4 tranches de foie gras des Landes cru (100g par personne)
  • Sel, poivre blanc et sucre

– Épluchez les kiwis et coupez-les en brunoise (petits cubes).
– Dans une poêle antiadhésive chaude, déposer les tranches de foie gras, faites cuire quelques minutes sur les deux faces. Salez et poivrez.
– À mi-cuisson du foie gras, ajoutez dans la même poêle la brunoise de kiwi dans un peu du gras de cuisson de celui-ci.
– Poivrez et ajoutez une pointe de sucre pour caraméliser la brunoise de kiwi.
– Dressez la brunoise de kiwi dans une assiette avec le foie gras poêlé.

Quel vin avec ce plat !

Un vin frais et moelleux : Bergerac doux, Savennières, Pacherenc

© J-C Amiel / M. Leteuré / Kiwi de l’Adour IGP

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