Buddha Bowl asperges vertes quinoa et bûche de chèvre, une évasion gourmande autour de la bûche… de chèvre !
Et, si vous partiez en voyage, à la découverte du « Buddha bowl » ? À l’image du bò bún vietnamien ou du donburi japonais, le Buddha bowl est un plat complet à base de céréales et de légumes. Revisité ici, il s’enrichit de quinoa, de concombre, d’asperges qui apportent la fraîcheur et de rondelles de bûche de chèvre pour la touche gourmande supplémentaire. Un vrai plat complet plein de saveur !
Fromage : La bûche de chèvre
Fromage-Bûche de chèvre
Il est originaire de Poitou-Charentes, ce fromage nommé la bûche de chèvre, aujourd’hui il est fabriquée un peu partout en France. De forme cylindrique, elle dévoile sous sa croûte croquante blanche, une pâte fondante de couleur ivoire. Affinée au moins 7 jours, elle a un goût franc, typique du fromage de chèvre, elle garde une belle fraîcheur acidulée à coeur. La bûche de chèvre s’intègre à une salade, des crêpes ou des sauces et peut escorter une viande ou même un poisson.
Buddha Bowl asperges vertes quinoa et bûche de chèvre
Temps de préparation : 30 min.
Temps de cuisson : 5 min.
Ingrédients du Buddha Bowl asperges vertes quinoa et bûche de chèvre pour deux personnes
- 120 g de quinoa rouge
- 2 poignées de pousses d’épinard
- ½ courgette
- ½ concombre
- 10 asperges vertes
- 150 g de fèves surgelées
- ½ bûche de chèvre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron vert
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation du Buddha Bowl asperges vertes quinoa et bûche de chèvre
Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet puis l’égoutter et le laisser refroidir.
Laver la demi-courgette et réaliser des tagliatelles à l’aide d’un économes à légumes .
Éplucher le concombre puis confectionner des bandes avec un économe.
Éplucher les asperges et les faire cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Après cuisson, les passer délicatement sous l’eau froide et réserver.
Plonger les fèves dans une casserole d’eau bouillante et laisser cuire 4 minutes à partir de la reprise du frémissement. En fin de cuisson, les égoutter et laisser refroidir légèrement.
Découper la bûche de chèvre en rondelle d’environ 5mm d’épaisseur. Répartir le quinoa dans deux bols. Ajouter les fèves sur une partie des bols, ainsi que les pousses d’épinard et les tagliatelles de courgette.
Rouler les tranches de concombre sur elles-mêmes afin de réaliser des petites roses et les ajouter dans les assiettes. Déposer ensuite les rondelles de bûche de chèvre et les asperges vertes.
Verser l’huile d’olive et le jus d’un demi citron vert dans un récipient. Ajoutez le poivre du moulin et mélanger. Verser la sauce sur les bowls et déguster.
Quel vin servir avec ce Buddha Bowl :
Un vin blanc fruité, rond et frais d’Ardèche
Pas de commentaire