Terrine de Foie gras de canard des Landes à la Fourme de Montbrison

Foie gras Fourme de Montbrison

La Fourme de Montbrison s’allie à merveille avec le foie gras, cette savoureuse recette vous le démontre. Lancez vous, vous allez en épater plus d’un !

Ingrédients pour 8 personnes:

  • 500g ou un lobe de foie gras
  • 7g de sel
  • Poivre
  • 10g de sucre
  • 5 cl de vin blanc moelleux
  • 150g de fourme de Montbrison

Matériel :

1 terrine en terre ou aluminium

Faire macérer le foie gras dénervé et ouvert à plat avec le sel, le sucre, le poivre et le vin blanc pendant 24 heures au frais.
Monter la terrine en millefeuille (foie gras, fourme de Montbrison, foie gras) et bien tasser.
Cuire la terrine au bain-marie dans un four préchauffé à 100°C pendant 20 à 30 minutes.
Laisser refroidir pendant 12 heures.

Accord met/vins

Pas d’hésitation, un vin moelleux : Coteaux du Layon, Barsac, Pacherenc de Vic Bilh ou un Porto Colheita

Une recette de Olivier Allirand. Chef de l’association des Cuisiniers de la Loire

Apprenez-en davantage sur la Fourme de Montbrison !

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