Un foie gras de canard artisanal…du cœur des Landes !

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Le foie gras de canard de la Maison Lartigue et fils, une évidence à déguster à tous les bons moments. Fêtes de fin d’année, Saint Valentin mais aussi à l’apéro sur des toasts, il est toujours le bienvenu. C’est un produit festif auquel on ne déroge pas.

Groupe xavier et jean-marie lartigue - Terroir EvasionGroupe Xavier et Jean-Marie Lartigue

Du fait Maison

La maison Lartigue et fils se veut ainsi être une entreprise familiale. C’est aujourd’hui Xavier Lartigue, Maître Artisan, qui la dirige, il est le petit-fils du créateur. Son travail artisanal s’inscrit dans le respect des valeurs dans lesquelles cette marque s’est construite. De cette manière, les foies gras sont toujours issus des ateliers de production de la maison où l’on suit encore les différentes étapes de cuisson.

canards du gers

Secrets de fabrication

Xavier Lartigue apporte un souffle nouveau, à chaque fête son édition, exemple : Saint-Valentin, son emballage est rose et bleu pastel et recèle un délicieux foie gras mi-cuit uniquement composé de canard du Sud-Ouest, de sel, de sucre et d’épices…

Cette gamme de foies gras entiers de canard mi-cuits du Sud-Ouest vient directement du cœur des Landes où les secrets de fabrication sont jalousement gardés. On sait cependant qu’ils sont cuits en douceur et qu’on se garde bien d’y mettre des conservateurs; – « des recettes de la grand-mère »-

Foie gras

Ce soin apporté à leurs foies gras leur vaut d’ailleurs de nombreuses médailles au Concours Général Agricole, gage d’excellence. Le goût est donc une priorité pour la maison Lartigue et fils, d’autant plus que ce produit se décline sous différentes saveurs : poivre, piment d’Espelette, pomme, chocolat… Et différents formats de 150, 250 et 400 grammes.

Il y en a vraiment pour tous les goûts !

Foie gras de canard entier mi-cuit des landes-400g-29,95€- Terroir EvasionFoie gras de canard entier mi-cuit des Landes 400g – 29,95€ Foie gras de canard entier mi-cuit à la truffe du Périgord -150g-18,50€ - Terroir EvasionFoie gras de canard entier mi-cuit à la truffe du Périgord 150g – 18,50€

On peut commander en ligne : www.lartigue.fr


RECETTE :

Mini Burger au Foie Gras mi-cuit

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Pour 4 Personnes
Préparation 15 min
Cuisson 10 min

Ingrédients 

  • 1 Foie Gras mi-cuit nature 150g
  • 8 mini-pains et 500g de viande hachée
  • Oignon, salade, tomate, figue confite
  • Sucre, sel, poivre, huile d’olive

On va se régaler !

  •  Faire revenir doucement l’oignon émincé avec 1 cuillère à soupe de sucre et 2 d’huile d’olive. En fin de cuisson, ajouter 1 cuillère de vinaigre balsamique
  • Napper le pain inférieur avec la compotée d’oignon
  • Cuire de petits steaks de viande à feu vif, saler, poivrer et les déposer sur la compotée d’oignon
  • Disposer une tranche de foie gras mi-cuit
  • Déposer des lamelles de figues confites et une feuille de salade
  • Planter une pique apéritif pour tenir le tout
  • Réchauffer légèrement au four à 80° pendant 2 min avant de servir

Une recette proposée par la maison Lartigue & Fils

Découvrez également la recette du Velouté de Potiron au Foie Gras mi-cuit

Découvrez également la recette de l’Oeuf cocotte au Foie Gras mi-cuit

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3 Commentaires

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    Velouté de Potiron au Foie Gras mi-cuit - Terroir EvasionTerroir Evasion
    13 décembre 2014 at 16 h 30 min

    […] 11 décembre 2014, sderoire dans Recettes de Saison Commenter Michel Troisgros cuisine pour Casino Délices Le foie gras artisanal du cœur des Landes […]

  • Répondre
    Oeuf cocotte au Foie Gras mi-cuit - Terroir EvasionTerroir Evasion
    13 décembre 2014 at 16 h 34 min

    […] Apprenez-en davantage sur ce produit en lisant notre article consacré au foie gras de la Maisons Lartigue & Fils […]

  • Répondre
    Mini Burger au Foie Gras mi-cuit - Terroir EvasionTerroir Evasion
    13 décembre 2014 at 16 h 36 min

    […] Apprenez-en davantage sur ce produit en lisant notre article consacré au foie gras de la Maisons Lartigue & Fils […]

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