Gâteau au chocolat et courgette, délicieusement « inavouable » !

« J’avais envie de tester cet accord dont j’avais maintes fois entendu parler avec enthousiasme… Voici donc ma version de ce fameux gâteau au chocolat et à la courgette. C’est un régal : les courgettes se font totalement oublier pour laisser la vedette au parfum du chocolat, tout en apportant beaucoup de moelleux… »  Marie Chioca

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour un gâteau de 8 parts

  • 200 g de bon chocolat à 85 %
  • 100 g de farine complète T110 de grand épeautre ou de blé
  • 50 g de son d’avoine
  • ½ sachet de poudre à lever
  • 200 g de jeunes courgettes, pas trop grosses et très fraîches
  • 4 œufs
  • 100 g de purée de noisette
  • 100 g de sirop d’agave, ou 125 g pour les « becs sucrés »
  • Cacao amer pour saupoudrer

Préparation

Il est très important de choisir des courgettes pas trop grosses et très fraîches (bien brillantes et bien fermes), car celles qui ont attendu quelques jours au réfrigérateur développent des notes amères et gâcheraient immanquablement la réussite de ce succulent gâteau.

Préchauffer le four à 180 °C.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Pendant ce temps, mélanger dans un petit saladier la farine, le son d’avoine et la levure. Réserver.
Râper finement les courgettes, réserver.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs, battre les blancs en neige, réserver.
Ajouter les jaunes hors du feu dans le chocolat fondu avec la purée de noisette et le sirop d’agave. Bien mélanger cette préparation au chocolat avec les courgettes râpées.
Mélanger enfin, à la spatule et avec délicatesse, tous les ingrédients préparés précédemment : blancs en neige, préparation au chocolat, farine.
Verser dans un moule à manqué de 22 à 24 cm de diamètre et enfourner 15 minutes à 180 °C, puis baisser le four à 150 °C pour les 15 minutes restantes.
Juste avant de servir, lorsque le gâteau est froid, saupoudrer de cacao.

Quel vin déguster avec ce bon gâteau !

Un vin doux naturel  comme un Banyuls, un Maury ou un Porto Ruby.

Recette tirée du livre « Mes irrésistibles recettes au chocolat », de Marie Chioca, éditions Terre vivante (apprenez-en davantage en lisant notre article sur cet ouvrage!)

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