Croustillant aux pommes du Limousin AOP, fromage blanc, poudre rose Fossier

Pour 2 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min
Matériel : pinceau

Ingrédients :
. 2 larges feuilles de brick pour faire des aumônières
. 2 Pommes
. 4 c. à s. de fromage blanc
. 2 c. à c. de crème fraîche épaisse
. 1 c. à s. de poudre rose Fossier (ou à défaut 4 biscuits à la cuillère roses passés au mixeur)
. 20 g de beurre
. 1 jaune d’œuf
. 1 c. à s. de sucre cassonade

Épluchez les pommes, coupez-les en petits dés.
Faites-les caraméliser dans la poêle avec le beurre et le sucre cassonade. Réservez-les hors du feu.

Les aumônières :
Dépliez les feuilles de brick.
Passez-les au jaune d’œuf des 2 côtés.
Moulez-les à l’intérieur de 2 bols pouvant aller au four.
Passez les bols sous le gril du four 3 min. (Attention elles sont très fragiles, sinon utilisez plusieurs feuilles de brick et plusieurs bols au cas où elles casseraient !).
Sortez les bols du four et laissez les feuilles de brick refroidir à l’intérieur.

Au moment de servir : passez au mixeur le fromage blanc avec la crème fraîche épaisse et la poudre de biscuits roses Fossier.
Dans un récipient mélangez le fromage rose et mousseux avec les dés de pommes.
Garnissez les aumônières de fromage rose aux pommes.

Facultatif : décorez le dessus des aumônières avec des une mini-branche de
pommier garnie de deux ou trois feuilles vertes ! (Demandez au marchand de fruits).

Accord met/vin proposé par Terroir Evasion : Champagne Colin Rosé

Recette de Michèle VILLEMUR, photos Vincent ANGOUILLANT

Apprenez-en davantage en lisant notre article sur la Pomme du Limousin !

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1 commentaire

  • Répondre
    Croquante et craquante, les pommes du Limousin AOP ! - Terroir EvasionTerroir Evasion
    27 décembre 2014 at 14 h 23 min

    […] les recettes de l’Aspic de merlan fumé au poivre, aneth et pommes du Limousin AOP, du Croustillant aux pommes du Limousin AOP, Fromage blanc, poudre rose Fossier, et de la Salade poulette, pommes du Limousin AOP, Croûtons […]

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