Brouillade aux œufs fermiers à la Truffe noire.

Brouillade à la truffe noire

Brouillade aux œufs fermiers à la Truffe noire, une belle idée pour vos menus de Fêtes !

Astuce : Pensez à stocker les œufs avec la truffe dans un bocal hermétique, pendant deux jours, sa saveur va s’imprégner dans l’œuf et votre brouillade sera encore plus savoureuse.

Ingrédients pour 2 personnes :

    • 5 œufs très frais
    • une truffe noire de 50 g (à défaut vous pouvez utiliser une truffe en conserve ou du jus de truffe pour parfumer)
    • 50 g de beurre
    • 50 g de crème fraîche
    • 5 pincée de sel
    • Sel et poivre blanc du moulin
    • 6 Tranches de pain de mie

    Préparation de la brouillade

    Brosser délicatement la truffe fraîche avant de la peler, et la hacher très finement pour qu’elle exhale toute sa saveur.

    Mélangez les œufs dans une jatte puis ajouter le sel,  le poivre et la truffe finement hachée.

  • La cuisson doit s’effectuer obligatoirement au bain marie, pour une brouillade aérienne.Dans une autre jatte placée dans le bain marie faîtes fondre le beurre et ajoutez la préparation, puis remuez sans cesse avec une  cuillère en bois.Dès que la brouillade commence à prendre, ajouter la crème fraîche, et continuer à mélanger, dès qu’elle devient mousseuse et crémeuse, c’est prêt ! Il ne faut surtout pas faire trop cuire la brouillade au risque de perdre en moelleux.Déposez la brouillade dans un plat et servez immédiatement avec les mouillettes

N’oubliez pas les mouillettes !

Faites toaster les tranches de pain de mie de chaque côté au four ou au grille-pain, enlevez la croûte et découpez-les en mouillettes.

Quels vins proposer avec cette Brouillade à la Truffe :

Un vin rouge : Pomerol (Bordeaux), Pommard (Bourgogne) , Volnay (Bourgogne), Saint Nicolas de Bourgueil (Loire). Ou plus au Sud, un Châteauneuf ou une Côte Rôtie (Vallée du Rhône).

Ou, un vin blanc puissant : Hermitage (Vallée du Rhône), Meursault (Bourgogne)

 

Vous pourriez aussi aimer

Pas de commentaire

Laisser un commentaire

Newsletter