Le Berry – L’épopée gourmande de Bourges à Valençay

Dès les premiers instants, on est envoûté par l’atmosphère médiévale du centre de Bourges. L’attachante ville et capitale du Berry nous dévoile ses atouts gourmands  et ses curiosités.

Bourges maisons médiévales
Incroyable, des marais dans Bourges

En plein centre-ville de Bourges existe un marais composé de canaux sur lesquels se déplacent en barque les chanceux berruyers possédant un jardin ou un potager. Le lieu rêvé pour une promenade bucolique le long des canaux, sans moustiques puisque l’endroit abrite de nombreux oiseaux, les martinets, friands de l’insecte, ils en absorbent quotidiennement leur propre poids.

2 Marais de Bourges © photo P Régnier (22)-2Marais de Bourges

Le charme de Bourges, c’est aussi : ses ruelles bordées de maisons à pan de bois protégées par les remparts Gallo Romain et ses monuments emblématiques : la Cathédrale Saint-Étienne chef d’œuvre de l’art gothique classé au patrimoine mondial de l’UNESCO et le Palais Jacques Cœur, somptueux Palais édifié au XVe siècle. Jacques Cœur à qui l’on doit la devise « A cœur vaillant, rien n’est impossible !

1 Palais Jacques Coeur@S.Deroire-2Palais de Jacques Coeur – Bourges

www.berryprovince.com

Les gourmandises de Bourges

4 Bonbon Forestine@S.Deroire-2Les épicuriens ne sont pas en reste, les adresses ne manquent pas : la Maison de la «Forestine» adresse emblématique avec ses bonbons éponymes à base de sucre satiné fourré d’un onctueux praliné, une institution depuis 1879.

La Pâtisserie Rossignon : Ici, on prépare la fameuse «Tourte aux pommes de terre» tant prisée des Berrichons et la « Bûchette du Berry », une friandise composée de caramel au beurre.

Encore de la douceur avec les chocolats de Noël Jovy, ils sont élaborés avec des cacaos d’exceptions venus du Venezuela, de Papouasie, à faire craquer les plus ascètes.
Installée à Bourges depuis un siècle, l’entreprise des Sirops Monin perpétue son savoir-faire et innove perpétuellement de nouvelles saveurs. Les sirops sont préparés à base de sucre de betterave, d’arômes et de colorants naturels. Elle produit actuellement 140 saveurs distribuées dans 140 pays.
A Bourges de nombreux chefs excellent dans l’art de la cuisine du terroir : de l’adresse étoilée, au bistrot, on est sûr de se régaler.

Les Vignobles

Pour les oenophiles, au nord de Bourges se trouvent les vignobles de l’AOC Menetou-Salon, une des appellations du centre Loire. Le terroir argilo-calcaire et de graviers sont propices à la culture du Pinot noir , il donne des vins rouges friands à la robe rubis et aux arômes de fruits rouges mûrs. Les vins rosés du même cépage sont frais et délicats. Quant au vin blanc, c’est le Sauvignon qui s’exprime idéalement sur les sols de marne et de calcaire. Les vins sont nets, minéraux et fruités.

6 Vin de Reuilly La Ferte Rouge Mabillot-2Plus à l’ouest, se situent les vignobles de l’AOC Quincy cette appellation ne produit que du blanc : du Sauvignon blanc. Les vins sont clairs légèrement or blanc/vert, aux notes d’agrumes et de fleurs blanches Le Quincy est un vin vif, savoureux avec du fruit. L’AOC Reuilly, est une toute petite appellation proche de Quincy. Elle propose des blancs francs et vifs à base de Sauvignon. Elle produit aussi, des vins rosés frais et gouleyants composés de Pinot gris et des vins rouges gourmand et frais en Pinot noir.  Ce sont des vins à boire en général plutôt jeunes.

Valençay, son château, ses fromages, ses vins…

Valençay s’enorgueillit de deux AOC, pour son fromage de chèvre et son vin. Le vignoble de Valençay domine Le Cher et ses affluents, il produit du vin blanc, rouge et  rosé. On apprécie la fraîcheur et la minéralité des vins blancs parfaits sur le fromage de chèvre et les poissons d’eau douce. La souplesse et le fruité des vins rouges sera idéale sur des terrines, et le côté pêche blanche des rosés pour accompagner les soirs d’été.
www.vins-fromages-valencay.fr

Le fromage de Valençay

La région de Valençay a toujours favorisé l’élevage caprin : ainsi depuis le XVI siècle on fabrique ce délicieux fromage de chèvre au lait cru en forme de pyramide étêtée.
Il se dit que, Monsieur de Talleyrand fit amputer la pyramide pour ne pas offusquer Bonaparte, en lui rappelant sa malheureuse campagne d’Égypte.

La pyramide de Valençay se déguste ferme et souple. Sous sa croûte fine de couleur gris-bleutée on découvre une pâte molle et blanche, aux légères saveurs caprines, de foin et de fruits secs. Il est tout à fait à son aise sur un Sauvignon de la région.
www.vins-fromages-valencay.fr

9 Fromage Valencay@S.Deroire-2

Le Château de Valençay

Sublime harmonie architecturale entre le style Renaissance et classique. En 1803, il devient la propriété de Charles-Maurice de Talleyrand, ministre de Napoléon et symbolise la puissance impériale. Valençay incarne le goût et l’élégance, « l’art de vivre à la Française », il fait partie des plus beaux châteaux de la Loire.
www.chateau-valencay.fr

10 Chateau de Valençay@S.Deroire-2

Les délicates lentilles vertes du Berry

De nos jours, une fierté de la région considérée au début du siècle comme le plat du pauvre, la lentille retrouve enfin ses lettres de noblesse. Délicate avec un léger goût de châtaigne, on la cuisine chaude ou froide, salée ou sucrée. Ses multiples bienfaits nutritionnels la positionne en pôle position pour son apport en fer et en magnésium, tout en restant peu calorique. Elle est récoltée fin juillet, elle se consomme dans l’année.

Lentilles vertes Berry
www.lentilleduberry.com

Vous êtes conquis par la Champagne-Berrichonne… Elle vous attend ! Pour flâner et succomber, à son charme bucolique et gastronomique.

Campagne Berrichonne@S.Deroire_1-2

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4 Commentaires

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    yung
    14 août 2014 at 9 h 50 min

    (De Bourges à Valençay) Sympathique cette région et suis heureux, madame, que vous l’ayez apprécié. Vous nous la présentez avec talent. Merci.
    Eric Yung.

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      sderoire
      17 août 2014 at 12 h 50 min

      Monsieur, je suis ravie que ce petit moment passé sur Terroir Evasion vous ait plu.
      À très bientôt pour de nouvelles découvertes.

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    Patrick
    31 octobre 2014 at 20 h 04 min

    C’est Talleyrand qui a « rapporté » de Russie le -Service à l’assiette- et qui tenait à faire de sa table l’une des meilleures.
    Deux vasques murales servaient de rafraîchissoir pour les vins et Champagne, et un monte plat permettait un service rapide et chaud depuis les somptueuses cuisines en sous-sol!

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      sderoire
      31 octobre 2014 at 20 h 31 min

      Bravo ! et encore merci pour toutes ces précisions sur le splendide Château de Valençay et son prestigieux locataire.

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