La Cave Terres des Templiers, des vins d’excellence et de tradition

Cave Terres des Templiers solera futs Banyuls collioure

La Cave Terres des Templiers propose des vins secs et des vins doux naturels du pays Catalan :  Banyuls et Collioure.

Pour la petite histoire, ce sont les Phéniciens au VIIe siècle av JC qui plantent les premières vignes sur cette terre aride, mais ce sont les moines soldats de l’ordre des Templiers au XIIIe siècle qui façonnent les vignobles de Banyuls et de Collioure.

Vignes coteaux collioure banyuls Terres Templiers@Damien Malejacq

Un terroir compliqué à travailler

Ce paysage viticole pentu et tourmenté de la Côte de Vermeille domine la mer Méditerranée jusque dans l’arrière-pays. Il se situe à l’extrémité orientale des Pyrénées sur les villes de Collioure, Port-Vendres, Banyuls-sur-Mer et Cerbère.

Les vignes sont plantées à flanc de coteaux, jusqu’à 450 mètres d’altitude. Elles bénéficient d’expositions diverses. La météo n’est pas toujours clémente dans le Roussillon et de violentes pluies diluviennes s’abattent chaque année sur le vignoble. C’est pourquoi, à l’époque, les moines templiers ont paré au problème de l’érosion des sols par la création de terrasses. Ils les consolident par des « murettes » en pierres sèches et creusent des rigoles pour évacuer l’eau (elles existent toujours!). Le substrat (sol) peu épais des terrains est ainsi préservé.

Le sous-sol rocheux de schiste brun friable retient assez d’eau en profondeur pour alimenter la vigne. La tramontane et le mistral assurent une ventilation permanente qui assèche les feuilles et ainsi permettent d’éviter les atteintes de mildiou. Les traitements phytosanitaires sont ainsi diminués.

Schiste roche mère @SDeroire - Terroir EvasionSchiste roche mère

Les vins doux naturels

Les AOC Banyuls sont des vins doux naturels (VDN). En blancs, ils sont élaborés avec du Grenache gris, blanc et du muscat ; en rouges avec du Grenache noir, vins moelleux et intenses.

Ces vins sont obtenus selon la méthode du mutage qui consiste à ajouter de l’alcool neutre pour stopper la fermentation, ce qui permet de préserver une partie des sucres naturels du vin, les arômes de fruit et de rehausser le degré d’alcool.

Traditionnellement, ces vins sont élevés en oxydatif (air libre) dans des foudres en chêne pendant plusieurs années, sauf pour le Rimage, élevé à l’abri de l’air. Les Grands Crus, quant à eux, sont mis en bouteille pour continuer leur affinage en cave.

Terres des templiers Cave élevage vieux millesimesCave d’élevage vieux millésimes- – Cave Terres des Templiers

Les vins secs rouge, blanc et rosé

L’AOC Collioure produit des vins secs rouges d’assemblages élaborés en méthode traditionnelle avec du Grenache noir, Mourvèdre, Carignan et Syrah. Ils se révèlent puissants, charnus et veloutés, avec des arômes intenses de fruits noirs et une belle robe pourpre.

Les blancs, sont élaborés avec les cépages : Grenache gris, blanc, Vermentino, Marsanne, Roussanne. Ils sont amples, onctueux en bouche tout en conservant une belle fraîcheur.

Les rosés sont fruités et généreux.

Vigne mer @Damien MALEJACQ - Terroir Evasion

Vignoble de Collioure

Maîtrise technique et tradition

La cave coopérative Terres des Templiers regroupe 650 viticulteurs sur 1000 hectares de ce vignoble catalan. Elle est gardienne des traditions dans une volonté d’innovation et d’excellence. Cette cave ouvre, en 2011, un nouveau site de production ultra moderne, «le Mas Ventoux», qui assure la vinification des deux appellations (Banyuls et Collioure) sous l’égide de l’œnologue et directeur technique, Jauffrey Canier.

Cuverie Mas Ventoux @SDeroire - Terroir EvasionCuverie Mas Ventoux – Terres des Templiers

Afin d’assurer une large palette aromatique et le goût originel des vins secs, les raisins sont vendangés à pleine maturité et vinifiés selon la méthode traditionnelle.

Les raisins destinés aux vins doux naturels sont ramassés plus tardivement, ils continuent à mûrir et se chargent en sucre.

Terres des templiers Grenache au lever du jourGrenache au lever du jour

Une gamme complète de Vins doux naturels (VDN)

Quant aux vins doux naturels, la précision du mutage, l’oxydation et l’évolution sont orchestrées par le directeur technique, un travail de précision. La cave Terres des Templiers produit 4 millions de bouteilles par an. Elle propose une large gamme de Banyuls Ambré, Blanc ,Rimage , Premium , Grands Crus et le Rancio sec une spécialité typique du Roussillon, aux arômes de noix fraîches et de torréfaction.

Foudre bi-centenaire Terres des templiers

Foudre bi-centenaire de Banyuls 

Les vins secs, et les vins bio de Collioure

Les vins secs de Collioure se déclinent sous les trois couleurs. Depuis 2009, Terres des Templiers propose aussi une gamme de vins bio, via Terre des Oms.

Les 3 Grenaches Terres des Templiers

Grenache en trois couleurs

Des visites guidées sont proposées pour ceux qui souhaitent connaître le secret des vinifications, découvrir le chai légendaire et l’exceptionnel vignoble, dont le travail des vignes force le respect… Sur rendez-vous.

www.banyuls.com
www.terresdestempliers.fr

Voici, un tout petit aperçu des vins de la Cave  Terres des Templiers :

Banyuls Grand Cru « Viviane Leroy »

Prix : 37,30€Banyuls Grand Cru Viviane Leroy - Terroir Evasion
Banyuls blanc « Ravaner »

Prix : 15.30 €Banyuls blanc Ravaner - Terroir Evasion
Collioure rouge sec « Les Abelles »

Prix : 15€

Collioures rouge Les Abelles - Terroir Evasion

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4 Commentaires

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    BREYSSE
    1 juillet 2018 at 14 h 32 min

    bonjour,
    je recherche le Bagnuls vin doux naturel sec Sant- Vicens hors commerce(rouge) acheté a mon domicile il y a plus ou moins 20 ans.
    existe t’il toujours? si oui son prix car nous venons d’ouvrir une des dernières bouteilles et c’est toujours un délice.
    Breysse M

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      admin
      3 juillet 2018 at 18 h 22 min

      Bonjour,
      Je vous conseille de vous rapprocher de la Cave Terre des Templiers qui sera plus à même de vous conseiller sur la gamme de leurs vins et surtout celui que vous recherchez.
      Voici leurs coordonnées : http://www.terresdestempliers.fr – tel : 04 68 98 36 70
      Bonne journée
      Merci
      Sylvie / Terroir Evasion

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    Pieper
    18 novembre 2018 at 13 h 22 min

    Bonjour,

    en vue de l’illustration de la terrasse d’un bar a vin que nous allons ouvrir en Espagne, nous sommes a la recherche de l’auteur de la photo no 5 ( vigne avec grappe sur mer).publiée dans l’Article: La cave Terres des Templiers, des vins d’excellence – Banyuls et Collioure.

    Auriez-vous la gentillesse de me communiquer ses coordonnées via mon e-mai ?
    Merci d’avance,

    très cordialement,

    Axel Pieper

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      admin
      19 novembre 2018 at 0 h 33 min

      Bonjour,
      Tout d’abord, je vous remercie de l’intérêt porté à Terroir-Evasion.com.
      L’auteur de la photo est Damien Malejacq, vous pourrez le contacter de notre part chez/à Les Vignerons de Tutiac à Bordeaux.
      Belle journée et j’espère à bientôt sur nos pages !
      Sylvie

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