Champagne Mandois, une Maison familiale champenoise dont le savoir-faire vigneron se perpétue depuis 1735. Quarante hectares sur 12 villages dont 1,5 hectare, à Pierry, dans la Marne : cette prestigieuse maison cultive l’excellence et offre des cuvées originales dont un exceptionnel Clos Mandois et une toute nouvelle Cuvée Victor Rosé 2007. Toute une histoire…
L’histoire prend forme au XVIIIe siècle sur les coteaux d’Épernay où la famille Mandois commence à commercialiser les vins de Champagne, et se poursuit à Pierry, un village des coteaux sud d’Épernay, lorsqu’en 1905, la famille y acquiert le pressoir et la cave. Un village dont le nom est associé à un grand nom de la Champagne, frère Oudart, inhumé dans la nef de l’église Saint-Julien, contemporain de Dom Pérignon, et acteur important de la maîtrise du processus d’effervescence. Plus encore, une partie des caves Mandois se situe… sous la nef de l’église. Bienveillante protection !
Des convictions et un style « Maison »
Claude Mandois, 10e génération, tient aujourd’hui les rênes de la Maison et veille sur les vignobles de la propriété, sa devise «… Rester ce que l’on est, et faire le mieux de ce que l’on peut…». Il souhaite distiller dans ses vins toute l’expression de ses terroirs pour produire des Champagnes de corps, d’élégance et un style « Maison ». Un moment crucial qui lui tient particulièrement à cœur,l’Assemblage, il ne déroge jamais à la succession de petites étapes pour atteindre la complétude et l’excellence. Un travail méticuleux des vignobles est aussi une de ses priorités, ils sont labourés, enherbés avec une maîtrise optimum des intrants pour le respect de la biodiversité et de ses sols. Il vendange à pleine maturité pour obtenir des raisins mûrs d’une grande richesse aromatique. Au chai, tout est millimétré, vinification parcellaire de ses terroirs de Chouilly, Pierry, Vertus et Coteaux du Sézannais chacun apportera à l’assemblage sa typicité. Le dosage reste faible sur l’ensemble de ses champagnes. Pour une meilleure traçabilité, il indique la date de dégorgement sur toutes ses étiquettes, gage d’un champagne bichonné avec patience !
Le Clos Mandois, After dinner d’exception
Des terroirs d’exception, des Grands et Premiers Crus, et un Clos unique en mono-cépage, du Pinot Meunier, planté en 1955, juste derrière la maison, à proximité des parcelles Taittinger. Un clos précieux, objet de tous les soins dont les raisins, triés plusieurs fois,sont vinifiés à part en fût de chêne et élevés en demi-muids sans fermentation malolactique, pour produire le Clos Mandois dont les exigences sont telles que seuls les meilleurs millésimes voient le jour, avec 3 000 bouteilles maximum par vendange, à déguster après 10 années de patience. Coup de chance, 2018 est une année d’exception puisqu’elle permettra de déguster le millésime… 2008, une cuvée premium originale et rare qui s’apprécie en « AfterDinner ». En attendant, le Clos Mandois 2004 éveillera vos sens et votre curiosité par son goût unique, sa complexité et son vieillissement parfait. (Prix :100€)
De cuvée en cuvée, un style maison
Autant de pépites permettant les plus beaux assemblages, de Chardonnay, de Pinot noir et de Pinot Meunier. De belles cuvées s’élaborent avec, toujours: un dosage faible, de la rondeur, et cette richesse aromatique caractéristique de la Maison:
- Brut Zéro, cristallin aux arômes de fleurs blanches, bulles aériennes, frais, non dosé, vieilli 5 ans sur lies.Un Champagne de gastronomie. (Prix : 30€)
- Blanc de Blancs 1er Cru 2011. Cette cuvée 100 % Chardonnay tout en équilibre est idéale à l’apéritif. (Prix : 29 €)
- Blanc de Noir. Un champagne gourmand 100 % de Pinot Noir aux reflets ambrés et aux arômes de cerises à l’eau-de-vie. (Prix : 32€)
- Victor Mandois vieilles vignes 2007, composé de vignes de plus de 50 ans du domaine, sur Chouilly et Vertus, avec une vinification en partie à l’ancienne, en fûts de chêne, un hommage au mythique arrière-arrière-grand-père de Claude Mandois, 1er vinificateur de la Maison. Des bulles très fines égayent son onctuosité et ses arômes délicats, une harmonie parfaite. (Prix : 37€)
Le nouveau-né, Victor Rosé 2007
C’est avec Élodie Gossuin, sa marraine tout émue que nous avons découvert cette nouvelle cuvée qui réjouira les happy fews car des plus confidentielles, Victor Rosé 2007 : un Champagne unique, élégant à la belle robe claire et aux bulles ultras fines, assemblage de Chardonnay issu de vieilles vignes (90 %) et de Pinot noir de Pierry vinifié en rouge (10 %), élevé 9 ans sur lies. Un Champagne corsé plein de fraîcheur, aux arômes de fruits rouges, d’épices douces et de subtiles notes de brioche, d’une grande finesse et d’une magnifique élégance… dont ne sont disponibles que 12 000 bouteilles !
Prix : 55 €
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