Un Champagne Blanc de Noirs, notre compagnon d’un soir !

Champagne Blanc de noirs

Le Champagne Blanc de Noirs est élaboré à partir de raisins noirs à jus blanc : Pinot noir, Pinot Meunier.

Dans les mono-cépages (un seul cépage), on trouve plus fréquemment des 100 % Pinot noir plus puissant et plus aromatique que les 100 % Pinot Meunier plus souple et fruité, celui-ci apporte de la rondeur dans les assemblages. Le Blanc de Noirs se dévoile plus vineux que le Blanc de Blancs issu de raisins à la peau et jus  blancs de cépage Chardonnay, qui lui découvre des arômes délicats de notes florales. Le Blanc de Noirs assure également un bon vieillissement.

Voici une sélection de Champagnes Blanc de Noirs de Terroir-Evasion.com.

Champagne Philippe Fays 

Situé au cœur de la Côte des Bar, le vignoble du domaine jouit d’un encépagement composé de 75 % de Pinot Noir et 20 % de Chardonnay, deux cépages connus de la Champagne, qui apportent aux vins leur élégance et leur personnalité. Depuis trois générations, par tous les temps, Philippe Fays et son épouse travaillent leur  terroir en viticulture durable. 4 ha de vignobles répartis sur trois villages avec des types de sols diversifiés, des terroirs spécifiques en fonction des parcelles.

www.champagne-philippefays.comwww.champagnedevignerons.fr

Champagne Philippe Fays – Blanc de Noirs

Champagne Philippe Fays Blanc de Noirs

Cette cuvée 100 % Pinot Noir, aux bulles fines et collerette délicate, présente au nez des notes d’abricot et chèvrefeuille. Son attaque est souple et fraîche, sa rondeur élégante, sa finale longue et racée. On appréciera son bel équilibre sur un toast au foie gras ou en accompagnement de quelques cubes de Beaufort fermier.

Prix : 13.90 €

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Champagne Daniel Moreau

Sur les coteaux de Vandières, Châtillon-sur-Marne et Verneuil, s’étendent 6.9 hectares de vigne appartenant à la Maison Daniel Moreau. Les vignes, travaillées à la main et buttées comme autrefois, dans le respect de la tradition, se gorgent de soleil… et donnent naissance à des vins à la personnalité authentique.

www.champagne-daniel-moreau.frwww.champagnedevignerons.fr

Champagne Daniel Moreau – Carte Noire Brut

Champagne Daniel Moreau Blanc de noirs

50 % Pinot Noir – 50 % Meunier caractérisent cette cuvée à la robe jaune pâle et lumineuse. Au nez, se mêlent la fleur des bois, le miel, l’ananas rôti et les épices douces. Au palais l’attaque est riche et charpentée soutenue par l’acidité de fruits charnus…  Ce champagne généreux nous livre une finale tendre et relevée. Il se plaira avec une souris d’agneau aux légumes fondants.

Prix : 18 €

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Champagne Drappier

Construites en 1152, par Saint Bernard, fondateur de l’Abbaye de Clairvaux, les caves du domaine familial sont désormais gérées par Michel Drappier. C’est à Urville que fut planté le vignoble selon les principes du bio et du naturel, avec un ajout très modéré des sulfites. Héritiers d’une somme de savoirs et de terre rassemblés depuis deux cents ans par une même famille, les Drappier cultivent avec respect les 90 hectares partagés entre la Côte des Bar, la Montagne de Reims et la Côte des Blancs. Un vignoble d’exception fait de couleurs et de saveurs.

www.champagne-drappier.com

Champagne Drappier – Brut nature Champagne Drappier Blanc de noirs

Cette cuvée  100 % Pinot Noir issue d’un cépage riche et minéral au cœur des terroirs calcaires de la Côte des Bar, dévoile des arômes de fruits rouge et d’agrumes. La bouche ample de pulpe de pêche s’accompagne d’un bouquet d’herbes aromatiques.  Pur et d’une grande élégance ce champagne de caractère offre une finale aux notes épicées… On l’appréciera à l’apéritif, avec un plateau de fruits de mer ou encore avec des sashimis ou un tartare de veau.

Prix : 35 €

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Champagne E. Lacour

C’est à Rilly-la-Montagne, à 7 kms au sud de Reims, que se situe la Maison E. Lacour avec un vignoble répartit sur les communes viticoles de Rilly-la-Montagne et St Martin-d’Arbois. Les trois cépages Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay sont travaillés en viticulture raisonnée depuis plus de dix ans (bientôt certifié « viticulture durable »). La Maison œuvre en collaboration avec un groupement de viticulteurs qui mettent à leur disposition un savoir-faire, une qualité d’élaboration et des moyens techniques pour leur exploitation.

www.champagne-lacour.comwww.champagnedevignerons.fr

Champagne E. Lacour – Blanc de Noirs – Brut Champagne E.Lacour Blanc de noirs

Une cuvée à la robe jaune pâle, des bulles fines et fluides ; un nez ouvert sur des notes d’amande, abricot, marmelade d’orange et chèvrefeuille… L’attaque est franche et l’effervescence crémeuse. Ce Blanc charpenté offre au palais une belle allonge par sa minéralité argilo-calcaire et un volume fruité. Gourmand et velouté il escortera avec brio un tournedos Rossini !

Prix : 26 €

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Champagne Gremillet – Blanc de Noirs – Brut  Champagne Gremillet blanc de noirs

Mis en avant par Terroir-Evasion pour sa Cuvée Evidence (à retrouver dans les archives du site), la Maison Gremillet présente dans sa collection « Les Purs », un Blanc de Noirs 100 % Pinot Noir à la robe jaune ocre brillante et nacrée. Le nez, sur le fruit, dévoile sa palette d’arômes aux accents de coing et de notes épicées légèrement poivrées. La bouche est voluptueuse et riche. Un Champagne au tempérament audacieux que l’on associera avec un tendre filet de bœuf ou une tarte tiède aux fruits caramélisés.

Prix : 24.50 €

www.champagnegremillet.fr

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Champagne Chassenay-d’Arce

N’oublions pas enfin, de citer le Champagne Chassenay-d’Arce – Cuvée Confidences Brut, une cuvée issue d’une sélection parcellaire de vieilles vignes de Pinot Noir, dont vous retrouverez tous les détails dans l’excellent article rédigé par Sylvie et intitulé : Champagne Chassenay-d’Arce, une cave au dynamisme effervescent !

Chassenay d'Arce Cuvée Confidences Blanc de noirs

Cette cuvée d’exception Blanc de Noirs est issue d’une sélection parcellaire de vieilles vignes de Pinot Noir. C’est un assemblage de Grands Millésimes (base 2006 et 1998), il est resté en sommeil 10 ans en cave avant d’être mis en bouteilles, faiblement dosé à 7 g/l. Ce champagne à la robe or présente une effervescence fine et persistante, il se dévoile en bouche tendre, onctueux et frais avec une belle énergie propre aux champagnes de la Vallée d’Arce. Élégant et séduisant !

Prix : 55 € avec le coffret
En vente directe de la cave, ou chez les cavistes : Repaire de Bacchus et Printemps du Goût Paris

www.chassenay.fr

 

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