Plantxa restaurant à Boulogne Billancourt – Belle cuisine bistronomique inventée par ces deux jeunes et sympathiques chefs originaires de Colombie : Juan Arbelaez et Pablo Naranjo. Ils font chauffer les fourneaux de la Plantxa.
Plantxa un piano à quatre mains
Ils détiennent à eux deux un carnet de formation à faire pâlir un grand nombre de cuisiniers. À peine sont-ils sortis de l’École du Cordon bleu, qu’ils intègrent les brigades de cuisine des plus grands chefs de la capitale parisienne : Eric Fréchon (Bristol), Eric Briffard (ex Georges V), Pierre Gagnaire (rue Balzac), Guy Savoy, Alain Senderens, … avec une petite halte sur le plateau de Top Chef pour Juan Arbelaez.
Ces deux compères étaient faits pour se comprendre, deux tempéraments aux papilles aiguisées. Leur passion commune pour la cuisine et leur convivialité nous transportent dans leur univers bistronomique, et Street Art. Avec ces deux chefs bouillonnants d’idées, l’aventure culinaire est quotidienne. Les produits de saison sont travaillés avec soin, s’alliant dans des combinaisons de saveurs audacieuses et surprenantes dont la parfaite maitrise nous fait oublier parfois que l’esthétique des plats n’est pas forcément une référence (Street Art oblige !). Les prix sont totalement abordables, et c’est délicieux !
Voici la carte/ardoise du moment:
Entrées : Œuf/Pois chiche/Sobresada 9 euros ou Ceviche maquereau/hareng 11 euros.
Plats : Quasi/Polenta/Salicorne 22 euros ou Lapin betteraves/Savora 21 euros ou le fameux Burger Pampa 16 euros. (Impressionnant!)
Desserts : Choco/Passion/Oseille 8 euros, Tatin/Citron vert/ Caramel 8 euros.
La Plantxa propose ses plats à la carte, également un menu dégustation pour les plus gourmands, courageux ou affamés à 50 euros composé de 3 entrées, 2 plats et 3 desserts.
Plantxa – Pommes de Terre onctueux parmesan et café 8€
La cave à vin a été l’attention de soins particuliers. Les vins ont été choisi dans une sélection qu’Eric Beaumard, sommelier du Georges V*** et ami de Juan Arbelaez a proposé aux deux compères, avec des perles provenant d’ici (France) et d’ailleurs (Amérique du Sud entre autre …). Les vins sont servis aussi au verre, à tous les prix, on y trouve forcément son bonheur.
Bien que la Plantxa soit logée dans une toute petite rue de Boulogne-Billancourt, on y court de partout pour partager entre amis cette aventure culinaire. L’endroit est prisé donc réservation obligatoire.
Plantxa restaurant
58 rue Gallieni
92100 Boulogne Billancourt
Tél. 01 46 20 50 93
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