Restaurant Anicia à Paris. Le bistrot nature par François Gagnaire

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François Gagnaire, sans lien de parenté avec son homonyme Pierre Gagnaire, a ouvert voilà un an ce très joli bistrot dans le 6e arrondissement de Paris. Le mobilier contemporain de Pascal Michalon et la très belle vaisselle en céramique et grès de chez Jars donnent le ton.

François Gagnaire est originaire du Puy-en-Velay  (Haute-Loire) où il officiait dans son restaurant étoilé éponyme. Il nous régale maintenant à Paris de ses plats légers et goûteux. Une cuisine toute en couleurs, authentique, et recherchée.

Le chef aime jouer avec les contrastes terre/mer, fondant/croquant, iodé/confit pour le plus grand plaisir de nos papilles et travaille des produits de saison, dont la plupart viennent du Puy en Velay et dont la qualité est irréprochable. Le chef privilégie les circuits courts et connait chacun de ses fournisseurs.

Je vous recommande toutes  les spécialités de la Maison, j’ai choisi pour ce déjeuner :

Le Caviar du Velay à partager à l’apéritif ou à consommer en entrée (lentilles vertes du Puy en gelée de crustacés, émietté de tourteau au citron vert), une explosion de saveurs en bouche

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et

Les coquilles Saint-Jacques Céleri-Poire écume d’oursin, plat incontournable de la carte (en saison), un grand moment !

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La cave est bien faite, elle propose un beau panel de toutes les régions de France. On y trouve forcément son bonheur.

L’après-midi le bistrot se transforme en salon de thé où on se sent comme à la maison.

Le soir, l’ambiance est plus raffinée et feutrée.

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ANICIA

97 rue du Cherche-Midi

75006 PARIS

Métro : Vaneau

http://anicia-bistrot.com/restaurant/

Formule Menu du Marché le midi à 24 et 29 euros

À la carte, comptez env. 60 euros

Fermé : dimanche et lundimenu-carte-resto-anicia

 

 

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