Le Dôme-Montparnasse, dévoile son nouveau chef et son Prix artistique.

Dôme Montparnasse Paris

Maxime et Edouard Bras pilotent un luxueux navire qui appartient depuis 1970 à la famille Bras : le Dôme-Montparnasse… Sans aucun doute l’une des brasseries les plus emblématiques de la capitale. Dans un décor art déco cossu, chaleureux et chic, elle a reçu, et reçoit encore le tout-Paris qui vient se détendre le temps d’un déjeuner ou d’un dîner dans des alcôves cosy, sous sa verrière lumineuse, ou sur la terrasse verdoyante.Dome Montparnasse alcove table_c2i

Un nouveau chef au piano du Dôme.

Cette brasserie Haut de gamme spécialisée dans les produits de la mer ne cesse d’évoluer, avec notamment, l’arrivée d’un nouveau chef étoilé Japonais Yoshihiko Miura qui a pris, mi-mai, les rênes de la cuisine pour mettre son savoir-faire au service du Dôme.Dôme Montparnasse Edouard Maxime Bras et chef Yoshihiko Miura

Edouard, Maxime Bras et le Chef  Yoshihiko Miura – Dôme-Montparnasse

Après avoir fait ses classes à Tokyo durant une décennie dans le prestigieux restaurant du Grand Hôtel Ginza à Tokyo, il arrive en France en 1998, sans maîtriser la langue française, c’est difficile , il hésite et finalement persévère,  sa curiosité pour la cuisine française le motive. Il apprend, et se perfectionne chez Marc Meneau à l’Espérance**, Bernard Loiseau***. En 2007, il décroche sa première étoile au restaurant la Bretêche à la Varenne-Saint-Hilaire,  et poursuit son cursus dans un Relais & Château de renom : l’Auberge des Templiers à Boismorand. Maintenant, vous pouvez apprécier sa cuisine au Dôme-Montparnasse.

Et, un banc en cuisine

Le chef privilégie les poissons sont domaine de prédilection, et, ça tombe bien, la spécialité du Dôme-Montparnasse. Tous les jours sont livrés : poissons, crustacés et coquillages provenant de producteurs-pêcheurs français, la qualité et la fraîcheur sont de rigueur. Les poissons sont travaillés sur place selon l’inspiration quotidienne du chef Yoshihiko Miura, une cuisine française avec un clin d’œil nippon.Dôme Montparnasse Plat sashimi de dorade citron_c2i

Dorade Royale en sashimi marinée au citron vert et dés de saumon fumé – Dôme-Montparnasse

Le banc d’écailler offre un large choix de composition de plateaux de fruits de mer. Pour les inconditionnels  des huîtres, vous trouverez les excellentes huîtres « Perle de l’Impératrice »de Joël Dupuch sur le Bassin d’Arcachon, les célèbres Gillardeau « Papillon », et les délicieuses Fines de Claires de Pascal Breuil de Marennes d’Oléron pour accompagner votre sélection on peut ajouter : Gambas bio Nossi-Bé Bio, Langoustines, Palourdes, Praires selon la saison, et l’approvisionnement quotidien. Le chef propose également quelques plats de viande, pour ceux qui n’aiment pas les poissons. Escale fromagère de la Maison Barthélémy à Paris, incontournable. Vous accosterez avec le mythique Mille-feuille « Napoléon » parfumé au rhum et à la vanille; son feuilletage léger et fondant au beurre … une merveille ! Vous l’avez compris, je suis fan !Dome Montparnasse Millefeuille entier_c2i

Mille-feuille « Napoléon » entier, rassurez vous, il est à partager!

La Cave

Une suggestion intéressante de vins aux verres est proposée, avec une gamme de prix à la hauteur de chaque bourse : déliées ou plus sages. Idem pour la carte judicieusement établie, elle propose un large choix de vins des petites pépites et des vins plus conventionnels. Laissez-vous guider !

Quand l’eau monte à la bouche !

Embarquez et larguez les amarres sans plus attendre, pour une croisière « ripailleuse chic » dans ce majestueux paquebot qui fait la part belle à la marée.

Le Dôme-Montparnasse vous accueille toute l’année sept jours sur sept..

En avant première : Première édition du Prix Double Dôme.

Le 10 octobre 2018 prochain, remise du  Prix Double Dôme. Cette première édition récompensera deux personnalités artistiques en pleine ascension, féminine et masculine, futurs lauréats dans les catégories artistiques suivantes : musique, littérature et arts visuels sélectionnés par un jury de professionnels. On attend avec impatiente le résultat!

Dome Montparnasse table pour deux en verrière 3_c2i

Le Dôme-Montparnasse

179 boulevard du Montparnasse – 75014 Paris

tel : +(33) 01 43 35 25 81

Ouvert 7/7

www.restaurant-ledome.com

Menu déjeuner du Lundi au vendredi :

Entrée+plat ou plat+dessert : 43€

Entrée+plat+dessert 48€

Prix environ : Carte 70/140 €Dome Montparnasse Carte menu_c2i

 

 

 

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