Finale du Championnat du Monde de Pâté en croûte : le gagnant est…!

 

Le Champion du Monde de Pâté-Croûte

est Chikara YOSHITOMI de l’Ambroisie*** à Paris 

 

Une 9ème édition qui a couronné 3 chefs japonais…

Après la victoire d’Hideyuki KAWAMURA de LAMELOISE *** à CHAGNY (71) en 2014, le Championnat du Monde de Pâté Croûte (video) se félicite d’avoir conquis le cœur des chefs japonais qui s’affrontent depuis, avec succès, sur l’un des mets les plus techniques de la gastronomie française.

Arrivé 2ème au classement l’année dernière, le Champion du Monde de Pâté Croûte 2017, Chikara YOSHITOMI, a voulu prendre sa revanche et s’est entraîné toute l’année sans relâche pour décrocher le graal, lors de la finale qui s’est déroulée le 4 décembre 2017 à la maison M. Chapoutier (Tain l’Hermitage).

Le palmarès de la 9ème édition du Championnat du Monde de Pâté Croûte est :

  • 1er Prix Chapoutier : Chikara YOSHITOMI – L’Ambroisie*** – Paris (75) – LE PÂTÉ EN CROÛTE CANARD COLVERT AUX  GENIEVRES

Paté en croute 2017

 

  • 2ème prix BOS Equipement Yoshiaki Sakaguchi – Le Boudoir – Paris (75) – LE PÂTÉ EN CROÛTE DE VEAU « DE LA TETE AU PIED » ET FOIE GRAS DE CANARD

 

  • 3ème prix Brake : Aurélien Vidal – Restaurant Vidal – St Julien Chapteuil (43) – PÂTÉ CROÛTE « RETOUR DE TUAILLE »

 

  • Prix Mumm de la Confrérie du Pâté-Croute : Osamu Tsukamoto – Cerulean Tower Tokyo Hotel – Japon – MOSAÏQUE DE PÂTE EN CROÛTE A MA FAÇON

 

  • Prix Moreteau de l’Elégance : Olivier Horville – Charcuterie Gilles Verot – Paris (75) – PÂTE EN CROÛTE DES BELLES VOLAILLES DE France

 

  • Prix Rolando et Poisson du Meilleur Espoir : Olivier Canal – La Meunière – Lyon (69) PÂTÉ CROÛTE DE VOLAILLES DE LA DOMBES, FOIE GRAS ET CŒUR DE CANARD

Pour cette finale, le jury du Championnat du Monde de Pâté Croûte était présidé par Michel Roth, MOF Cuisinier et Bocuse d’Or :

Paté en croute championnat 2017 M.Roth

·      Mathieu Viannay, MOF cuisinier, La Mère Brazier**

·      Daniel Leron, MOF cuisinier

·      Claude Legras, MOF cuisinier

·      François Adamski, Bocuse d’Or

·      Dominique Loiseau, restaurant Bernard Loiseau**

·      Odile Mattei, Journaliste gastronomique France 3

·      Bernard Leprince, MOF cuisinier

·      Christophe Roure, MOF cuisinier, restaurant Le Neuvième Art**

·      Christophe Paucod – Cuisinier – Lugdunum* à Tokyo

·      Christophe Adam – Pâtissier

·      Sébastien Bouillet – Pâtissier

·      Maurice Trollier, MOF Boucher

·      Gilles Giroud, MOF Charcutier

·      Karen Torosyan, Champion du Monde de Pâté Croûte 2015

·      Jérémy Deloré, Champion du Monde de Pâté Croûte 2016

·      Chihiro Masui, écrivain, auteur culinaire, et journaliste japonaise

·      Luc Dubanchet, Fondateur d’Omnivore

·      Michel Chapoutier – Vigneron de la Vallée du Rhône

A propos du Championnat du Monde de pâté croûte

Créé en 2009 sur un pari audacieux entre amis, le concours a gagné, année après année, engouement, crédibilité et notoriété. 

Considéré comme un plat traditionnel, le pâté croûte a souffert pendant longtemps de la charcuterie industrielle, alors que ce dernier est un des plats les plus techniques à réaliser et les plus savoureux à déguster. Rares sont les chefs qui s’y frottent et ceux qui s’y piquent prétendent tous faire le meilleur pâté en croûte… il fallait donc les départager !

Après avoir très rapidement interpellé de grandes maisons comme des charcuteries traditionnelles, et motivé de prestigieux chefs comme des artisans, le championnat a su aussi se doter d’un jury remarquable, composé de chefs étoilés, de Meilleurs Ouvriers de France et de personnalités du monde de la gastronomie. Si beaucoup souriait lors de sa 1ère édition,  nul doute que le championnat a gagné ses lettres de noblesse et s’est imposé en 6 ans, comme un grand événement de la gastronomie.

Vous pourriez aussi aimer

Pas de commentaire

Laisser un commentaire

Newsletter