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Rostain, un si bon Jambon !!

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Par : Aline Asic Porteneuve – Rostain, un si bon Jambon ! Ho ! Le beau jambon tout rose ! Un jambon si attrayant à l’œil, mais pas pour l’organisme puisqu’il contient du sel nitrité, un mélange de sel et de nitrite de sodium (code E250), les nitrites étant classées selon l’OMS comme « agents probablement cancérogènes ». Rose sans nitrites; c’est possible ! C’est grâce à Gaston Rostain, que l’entreprise familiale « Maison Charcuterie Rostain » installée…

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L’HISTOIRE A LA CARTE

L'Histoire à la carte. TerroirEvasion.com

Par : Aline Asic Porteneuve –  Le saviez-vous ? Pour Louis XIV, les maîtres queux rivalisèrent d’imagination et concoctèrent des plats que ce roi édenté n’avait plus besoin de mâcher ; ainsi naquit « le lièvre à la royale », mitonné durant des heures…  Auguste Escoffier, amateur d’art lyrique, inventa « la poire Belle-Hélène », en hommage à la cantatrice Hortense Schneider qui envoûtait le public dans La Belle Hélène d’Offenbach… Que tout Lorrain qui se…

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Poire pochée aux épices douces, émulsion au cidre de glace Kérisac

Recette élaborée par l’Atelier des Chefs à Nantes Pour 6 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 4 mn Ingrédients 1 siphon pour l’émulsion 6 poires conférences 3 pièces de badiane 2 bâtons de cannelle 3 pincées de sel fin 1 litre d’eau 10 gr de poivre Sichuan 30 gr de sucre en poudre 5 gr de mélange 5 épices Et aussi …. 50cl de crème…

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Les Cannelés aux dés de saucisse de Montbéliard de Franche-Comté

Pour 6 personnes Préparation : 20 min cuisson : 1 h 15 Repos : 24 h 2 saucisses de Montbéliard cuites 50 cl de lait 25 g de beurre 50 g de farine 100 g de sucre 1 œuf + 1 jaune d’œuf 1 c. à soupe de whisky Apéro facile et gourmand ! – Couper les saucisses de Montbéliard en très petits dés. – Mener le lait avec le beurre à ébullition. – Mélanger la…

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Légumes et fruits d’automne, Gourmands !

Si, pour beaucoup, automne rime avec monotonie, rentrée et mauvais temps, il existe pourtant quelques bonnes raisons de se réjouir. En effet, cette saison annonce aussi de délicieux fruits et légumes qui vont égayer nos assiettes. La figue pour commencer est dégustée depuis 5000 ans à travers les continents. Et pour cause, il y en a pour tous les goûts avec ses 750 variétés toutes parfumées et gorgées de fraîcheur.…

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Guide de poche : Paris 200 bars-concerts

Le Guide des bons plans en poche. Découvrez plus de 200 endroits attachants, insolites, avec une forte personnalité et une ambiance unique. Rencontrez les grands talents des petites scènes acoustiques, au coin du bar après leur concert. Et maintenant, chantez: certains cafés distribuent des paroles, d’autres vous offrent un pianiste, voire un groupe entier pour vous accompagner ! Tout pour bien choisir votre soirée Pratique, ce guide référence les lieux…

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Mes irrésistibles recettes bio au chocolat !

Manger sain… et gourmand ! Réaliser de somptueux desserts au chocolat sans les saturer de mauvaises graisses ou de sucres raffinés, c’est possible ! Ici, pas de beurre ni de crème mais des purées de noisette ou d’amande, du miel, des épices, des fruits de saison et des crèmes végétales. Sur la table des délices : fondants, truffes, mi-cuits, brownies, petites mousses et gros gâteaux ! Marie Chioca est auteure,…

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