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Rostain, un si bon Jambon !!

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Par : Aline Asic Porteneuve – Rostain, un si bon Jambon ! Ho ! Le beau jambon tout rose ! Un jambon si attrayant à l’œil, mais pas pour l’organisme puisqu’il contient du sel nitrité, un mélange de sel et de nitrite de sodium (code E250), les nitrites étant classées selon l’OMS comme « agents probablement cancérogènes ». Rose sans nitrites; c’est possible ! C’est grâce à Gaston Rostain, que l’entreprise familiale « Maison Charcuterie Rostain » installée…

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L’HISTOIRE A LA CARTE

L'Histoire à la carte. TerroirEvasion.com

Par : Aline Asic Porteneuve –  Le saviez-vous ? Pour Louis XIV, les maîtres queux rivalisèrent d’imagination et concoctèrent des plats que ce roi édenté n’avait plus besoin de mâcher ; ainsi naquit « le lièvre à la royale », mitonné durant des heures…  Auguste Escoffier, amateur d’art lyrique, inventa « la poire Belle-Hélène », en hommage à la cantatrice Hortense Schneider qui envoûtait le public dans La Belle Hélène d’Offenbach… Que tout Lorrain qui se…

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Poire pochée aux épices douces, émulsion au cidre de glace Kérisac

Recette élaborée par l’Atelier des Chefs à Nantes Pour 6 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 4 mn Ingrédients 1 siphon pour l’émulsion 6 poires conférences 3 pièces de badiane 2 bâtons de cannelle 3 pincées de sel fin 1 litre d’eau 10 gr de poivre Sichuan 30 gr de sucre en poudre 5 gr de mélange 5 épices Et aussi …. 50cl de crème…

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LA GOURMET BOX, le cadeau inédit et original

La Gourmet Box Terroir Evasion

La Gourmet Box, version française ou ibérique, est un coffret-cadeau original pour surprendre un ami, célébrer un évènement spécial (Noël, anniversaire, mariage), remercier un collaborateur… les occasions sont multiples. Toutes les BOX se présentent sous forme de coffrets élégants et comme ce sont souvent les petits détails qui font la différence, elles peuvent être personnalisées avec une dédicace écrite sur une petite carte pour que le destinataire sache qui lui…

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La tarte aux fraises Gariguette et son crémeux citron vert

Ingrédients pour 4 personnes 500 g de fraises Gariguette Label Rouge Pour la pâte sablée 160 g de jaunes d’œufs 225 g de farine 4 g de sel 320 g de sucre semoule 15 g de levure chimique 320 g de beurre (pommade) Pour le crémeux au citron vert  25 cl de lait 4 jaunes d’œufs 1 citron vert (zeste) 100 g de sucre glace 25 cl de crème 30…

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Salade de fraises Ciflorette Label Rouge et Mikado au chocolat noir

Pour 4 personnes INGRÉDIENTS :  450 g de fraises Gariguette ou Ciflorette Label Rouge 50 g de chocolat noir 50 g de chocolat blanc Pâte sucrée : 260 g de beurre Pommade 150 g de sucre glace 85 g de poudre d’amande 2 oeufs 2 g de sel 2 g de vanille 430 g de farine Préparation de la pâte : Bien mélanger l’ensemble et réserver au frais une nuit. Etaler…

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La Charlotte aux fraises, un dessert fruité, exquis et simple

Pour 4 personnes Préparation : 30 min + temps de prise au frais 2 h Cuisson : 5 minutes Ingrédients 500 g de fraises Label Rouge 100 g de sucre en poudre 30 biscuits à la cuiller 40 cl de crème entière liquide 16 cuillères à soupe de sirop de fraises 5 cuillères à soupe d’eau 3 feuilles de gélatine Préparation . Dans un bol, faire tremper les feuilles de gélatine dans…

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Les Cannelés aux dés de saucisse de Montbéliard de Franche-Comté

Pour 6 personnes Préparation : 20 min cuisson : 1 h 15 Repos : 24 h 2 saucisses de Montbéliard cuites 50 cl de lait 25 g de beurre 50 g de farine 100 g de sucre 1 œuf + 1 jaune d’œuf 1 c. à soupe de whisky Apéro facile et gourmand ! – Couper les saucisses de Montbéliard en très petits dés. – Mener le lait avec le beurre à ébullition. – Mélanger la…

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