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bernard loiseau

Hareng fumé, poché, pommes de terre Ratte et condiments aux agrumes

Hareng fumé, poché, pulpe de pomme de terre Ratte et condiments d'agrumes Terroirevasion.com

Recette du Chef Pedro Gomez du Restaurant  Loiseau Rive Gauche (ex Tante Marguerite) Ingrédients pour 4 personnes filets hareng fumé 8 pommes de terre Ratte 1 citron jaune 1 pamplemousse 1 orange 1 litre de lait Préparation : Enlever à la pince à épiler les arêtes des filets de hareng. Faire bouillir le lait. Tailler les filets en 2 morceaux et les placer bien à plat dans un plat à…

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La bûche de Noël du Relais Bernard Loiseau à Saulieu

Bûche Forêt du Morvan - Bernard Loiseau 2015 Terroir Evasion

Par Sylvie Deroire   Clin d’œil sur la nature de Pierre-Emmanuel Fritsch, chef pâtissier du Relais Bernard Loiseau en Bourgogne, qui nous invite à nous perdre dans les saveurs  de sa bûche « Forêt du Morvan ». Une créative ode gourmande à la forêt qui environne le Relais. Voilà, comment tenter une nouvelle fois Antsel et Gretel ! Ingrédients : La base : Tarte sablée à la cazette de noisette du Morvan, crémeux de chocolat…

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