Une succulente entrée vite préparée cette crème de lentilles vertes, accompagnée d’une rondelle de saucisse de Montbéliard. Vous pouvez la proposer en verrine à l’apéritif décorée d’une branche de romarin. C’est beau, c’est bon !
Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min
Ingrédients pour 6 personnes
- 500 g de lentilles vertes
- 2 saucisses de Montbéliard
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon jaune
- 1 carotte
- branches de romarin (ou de thym)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 25cl de crème fraîche liquide
- huile de tournesol
- sel, poivre
Préparation
Préparer les légumes: éplucher la carotte et la couper en grosses rondelles, éplucher l’oignon et l’émincer grossièrement, laver le blanc de poireau et le détailler en tronçons.
Dans une grande sauteuse, faire chauffer une cuillerée d’huile. Faire revenir à feu moyen les légumes en remuant sans cesse. Au bout de 5 min, ajouter les lentilles, le bouillon cube, les saucisses. Mouiller d’eau à hauteur et faire cuire pendant 25 min.
Enlever les saucisses de la sauteuse, passer la soupe au mixeur plongeant. Passer au chinois pour ôter la peau des lentilles. Ajouter la crème. Saler, poivrer selon votre goût.
Couper les saucisses en tranches un peu épaisses, piquer les rondelles sur des branches de romarin.
Réchauffer la soupe. La présenter dans des verrines ou des bols avec les tranches de saucisses de Montbéliard qui serviront d’accompagnement.
Pour en savoir davantage sur ce produit, lisez l’article consacré à la Lentille verte du Berry
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