Cotelettes d’agneau St George au thym, citron et petits pois à la menthe

Côtelettes d'agneau au thym et citron St George TerroirEvasion.com

A Pâques, c’est la tradition, on cuisine l’agneau. Voici une recette une pointe british, sympathique et goûteuse !

Préparation : 25 min + 30 min pour la marinade
Cuisson : moins de 30 minutes
Recette pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 12 côtelettes d’agneau St George
  • 4 c à soupe de thym émietté
  • Le jus et le zeste d’un citron
  • Sel et poivre

Accompagnement :

  • 700 g de petites pommes de terre à salade
  • 225 g de petits pois cuits et refroidis
  • 125 ml d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de jus de citron
  • 1 c à soupe de menthe ou de ciboulette haché
  • 100 g de cresson ou de roquette lavé et essoré

Préparation

Placer les côtelettes dans un saladier, assaisonner, mettre le thym, le zeste et le jus de citron. Couvrir et laisser mariner 30 minutes dans le réfrigérateur
Pendant ce temps, préparer la salade.
Faire cuire les pommes de terre. Les laisser refroidir hors de l’eau et les couper en morceaux.
Mettre les petits pois, l’huile d’olive, le jus de citron et les herbes dans un blender.
Saler et poivrer.
Verser cette préparation sur les dés pommes de terre, bien mélanger, et pour la touche finale  ajouter le cresson ou la roquette.
Faire cuire les côtelettes (elles doivent être servies rosées) dans une poêle chaude ou si vous préférez sous le grill du four ou au barbecue.

Servir les côtelettes avec la salade.

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