Carré d’agneau au romarin rôti au four , ail et citron

Carré d’agneau rôti au four au romarin , ail et citron, cette savoureuse recette est vraiment facile à cuisiner, il n’y a pour ainsi dire presque pas de préparation. Le moment le plus crucial et délicat reste la cuisson,  à surveiller de près,  si vous souhaitez une viande rosé, comme il se doit. Le carré d’agneau reste une valeur sûr pour un repas familial. Vous allez vous régaler !

Temps de préparation et cuisson : 45 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients pour le Carré d’agneau au romarin rôti au four , ail et citron

• 1.5 kg de carré d’agneau (comptez 3 côtes/pers)
• 1 romarin frais
• 1/2 citron, zeste et jus
• 6 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Poivre du moulin et Fleur de sel

Préparation du Carré d’agneau au romarin rôti au four , ail et citron

Faites chauffer votre four à 210°
Placez le carré d’agneau, le romarin et quatre gousses d’ail entières non pelées et légèrement écrasées dans un grand plat allant au four, n’oubliez pas de capuchonner le haut des os avec un petit morceau d’aluminium pour qu’ils ne brûlent pas.
Mélangez dans un bol, l’huile d’olive, un peu de  zeste et le jus de citron, deux gousses l’ail pressées .
Enduisez le carré d’agneau de ce mélange et poivrez.

Quand votre four est bien chaud, enfournez votre carré d’agneau pendant 10 minutes. Baissez le four à 180 ° et laissez cuire pendant 10/15 minutes en vérifiant la cuisson, la viande doit rester rosée. Sortir votre carré d’agneau du four et attendre quelques minutes avant de le découper. Pendant ce temps déglacer le plat de cuisson avec un peu d’eau.
Avant de servir, ajouter une pointe de Fleur de sel  sur le carré d’agneau,  vous pouvez l’accompagner d’une salade de roquette et des pommes de terre nouvelles sautées et l’ail en chemise.

Quel vin servir avec ce plat :

Un vin rouge de Bordeaux : Fronsac, Moulis-en-Médoc, Haut-Médoc

ou des Côtes du Rhône  : Côtes du Rhône Villages, Vacqueyras, Gigondas