La Mirabelle de Lorraine, toute ronde, juteuse et gourmande !

Branche de Mirabelles de Lorraine 1 (Mirabelles de Lorraine - Ctifl

La voilà, la Mirabelle de Lorraine, comme chaque année on l’attend avec impatience.  Depuis quelques jours, cette petite prune jaune toute ronde aux joues roses s’installe sur nos étals jusqu’en septembre.

Elle arrive tout droit de Lorraine, sa région de production, son IGP garantit un produit de qualité, sain, sûr et mûr à point. Elle se déguste telle quelle, fraîche, un vrai bonbon ! On peut aussi la cuisiner : compote, tarte, confiture. Elle accompagne à merveille le foie gras et d’autres des plats salés comme des tagines.

Avant de la déguster, rincez-la pour éliminer sa pellicule blanche (la pruine) et vous la découvrirez jaune brillante et tellement appétissante !

Voici la savoureuse recette de la tarte aux mirabelles de Lorraine

TARTE TRADITIONNELLE AUX MIRABELLES DE LORRAINE

Tarte traditionnelle aux Mirabelles de Lorraine

Recette de Jean-Paul VILLA L’Epicurien – 54 210 Saint Nicolas de Port

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30-35 minutes

Ingrédients pour 6-8 personnes :

  • 750 g de Mirabelles de Lorraine
  • 300g de farine
  • 150g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 pincée de sel
  • 5cl d’eau
  • Quelques biscuits ou de la chapelure

Préparation :

Pour la pâte :

  • Disposer 250g de farine en fontaine, ajouter le beurre et malaxer l’ensemble. Incorporer les jaunes d’œufs, la pincée de sel et le
  • Malaxer à nouveau en ajoutant l’eau et former une boule homogène.
  • Saupoudrer avec un peu de farine et laisser reposer au réfrigérateur pendant une

Pour la tarte :

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Étaler la pâte. Garnir le plat à tarte préalablement légèrement fariné. Parsemer le fond de biscuits écrasés ou de chapelure de façon à absorber le jus des et éviter de détremper la pâte.
  • Couper les mirabelles de Lorraine en deux, enlever les noyaux et disposer les fruits debout en partant du bord vers le milieu et en les serrant le plus
  • Mettre au four pendant 30 à 35
  • Démoulez immédiatement à l’aide d’une spatule sur une grille à
  • Saupoudrer en sortie de four avec un peu de sucre

Bon à savoir :

Comment savoir si les mirabelles sont bien mûres ?

Quand vous coupez une mirabelle en deux, son noyau doit se détacher tout seul. C’est le signe d’une excellente maturité. Fiez-vous au logo Mirabelles de Lorraine !

 

Copyright photo : Christian Adam

 

 

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