Voici une savoureuse recette, la traditionnelle Galette des Rois à la frangipane aux amandes.
Toujours attendue au moment de l’Épiphanie début janvier. N’oubliez pas de glisser la fève pour couronner votre roi/reine !
Préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 45 mn
Ingrédients pour 8 personnes
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 jaune d’œuf
- 1 fève ou une amande
Crème pâtissière :
- 25 cl de lait Gloria 1/2 écrémé (non sucré)
- 2 œufs fermier bio
- 60 g de sucre semoule
- 30 g de farine
- 1 cuil à café de vanille liquide
Crème d’amande:
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre semoule
- 50 g de poudre d’amande
- 1 œuf fermier bio
PRÉPARATION
Crème pâtissière:
Chauffez le lait dans une casserole. Blanchissez les œufs entiers avec le sucre, puis ajoutez la farine, la vanille et le lait bouillant. Remettez le tout dans la casserole et cuisez pendant 3 min dès reprise de l’ébullition.
Versez ensuite la crème dans un plat garni de film alimentaire et laissez refroidir pendant 1 h.
Crème d’amande:
Blanchissez l’œuf avec le sucre. Ajoutez la poudre d’amande et mélangez.
Détendez la crème pâtissière bien froide au fouet, puis ajoutez la crème d’amande et mélangez. Remplissez ensuite une poche à douille de ce mélange.
Mélangez un jaune d’œuf avec un peu d’eau pour réaliser la dorure.
Montez la galette : disposez le 1 er disque de pâte sur une plaque allant au four recouvert d’un papier sulfurisé, puis passez un peu de dorure sur le bord. Versez la crème sur 1 cm d’épaisseur (avec une fève ou une amande). Posez ensuite le 2 ème disque par-dessus, soudez bien les bords et faites un petit trou au milieu avec la pointe d’un couteau.
Dorez le dessus de la galette avec le mélange : 1 jaune d’œuf fermier bio, 1 cuil à soupe d’eau,1 pincée de sel) Enfournez ensuite à 180 °C pendant 35 min.
Accord Met /Vins
Des vins blancs moelleux : Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives Blanc moelleux (Alsace), Bonnezeaux Blanc moelleux (Val de Loire) ou du Champagne, Crémant ou Vouvray.
Recette Proposée par Gloria
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