Tartes Gourmandissimes

Tartes Gourmandissimes kaiser Terroirevasion.com

Un livre d’Eric Kayser – photos de Delphine Amar-Constantini

80 recettes pour fondre de plaisir !

 

Par Sylvie Deroire

Eric Kayser est un talentueux artisan, il a su en quelques années devenir une des références de la boulangerie-pâtisserie française. Actuellement, on le trouve dans une vingtaine de pays, où il possède 130 adresses.

Il fait son succès avec son pain au levain naturel, pétri et cuit sur place. Ses équipes confectionnent également des gâteaux sucrés et salés ainsi que les fameuses tartes.

Dans cet ouvrage, pas moins de 80 recettes de tartes. Eric Kayser nous livre ses trucs et astuces pour réussir toutes ces tartes. Il nous liste le matériel indispensable à se procurer (moules, mixeur, balance, pinceau…etc.) On découvre les recettes d’innombrables pâtes à tartes, traditionnelles et plus originales : Pâte sablée à la châtaigne (sans gluten), Pâte feuilletée rapide, pâte sablée à la cannelle, Dacquoise et bien d’autres…  Il nous initie à la réalisation de décor en chocolat. Les magnifiques photos contribuent à rendre ce livre très  gourmand, il donne envie de cuisiner! Un somptueux ouvrage, très complet, indispensable pour les inconditionnels des tartes.

Quelques propositions alléchantes :

Tartes salées : ricotta et épinards, thon et cranberries, quiche tartiflette, agneau et citron…

Tartes sucrées : chocolat-noisette, poire et figues, vanille et rhubarbe, tarte normande, tropézienne, tarte nougatine et chocolat au lait, tarte yuzu et sésame…

Edition Larousse

En librairie

Prix : 24,95 €

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